Pizza crue aux légumes marinés

Ma semaine détox s'est terminée par une superbe session fitness organisée par La Parisienne sur les Champs Elysées avec Kévin que vous pouvez voir dans GymDirect sur D8. 

Je continue tout de même à me faire des jus de fruits&légumes à raison d'1/2 L par jour pour continuer de nettoyer mon organisme et faire le plein de vitamines.

Quand on fait une cure détox, l'important c'est de mettre de la couleur et de l'envie dans son assiette. Cuisiner crue demande parfois un peu d'organisation. Pour cette pizza crue, j'ai profité d'un mercredi après-midi de repos pour tout préparer. Jeudi soir, il ne restait plus qu'à monter le tout. 

Pour cette pizza crue, si vous n'avez pas de déshydrateur pour préparer le fond de pâte, vous pouvez le faire au four à basse température. Et si vous n'avez pas de four non plus, vous pouvez acheter des crackers crus sur le net. Vous verrez, c'est excellent et ça change des biscottes.

 

Pizza crue aux légumes marinés

Pour 2 - 3 personnes

Pâte à pizza : 

- 1/2 poivron

- 100 g de courgette épluchée

- le jus d'1/2 citron

- 100 g de sarrasin

- 1 cuil. à café de levure de bière en paillettes

- 50 g de graines de courges 

- 50 g de graines de lin

- paprika

Sauce sucrée salée : 

- 4 tomates séchées

- 4 figues séchées

- 1 citron

- 1/2 poivron

Légumes marinés : 

- 1 oignon rouge

- 1 poivron rouge

- le reste de la courgette de la pâte à pizza

- 2 cuil. à soupe d'huile de sésame

- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

- 1 pincée de sel

- 1 douzaine d'olives noires dénoyautées

La veille, préparer la pâte à pizza :

Moudre le sarrasin, la levure de bière et les graines. Réserver dans un bol. 

Enlever les pépins du poivron et les couper en morceaux dans le bol d'un blender. Couper également la courgette. Mixer avec le jus de citron. Mélanger aux graines moulues.

Etaler la pâte de façon régulière sur une feuille cirée. Déshydrater pendant 8 heures. 

Le lendemain matin, dès que la pâte est sèche, placer une grille dessus et retourner. Retirer délicatement la feuille cirée. Laisser à l'air libre.

La veille, préparer la sauce : 

Mettre les tomates séchées et les figues séchées dans un bocal. Verser le jus du citron. Laisser tremper une nuit. 

Le lendemain matin, verser le tout dans un blender avec le demi poivron en morceau et mixer. Transvaser dans le bocal et réserver au frais. 

La veille, préparer les légumes marinés : 

Emincer l'oignon. Epépiner le poivron, le couper en lamelles ou en morceaux. Couper la courgette en lamelles. Couper les olives en deux ou en quatre. Mettre dans un saladier avec l'huile de sésame et le vinaigre balsamique. Mélanger et réserver au frais. 

Pour le dîner, étaler la sauce sur le fond de pâte et garnir avec les légumes marinés. Décorer de graines germées. Vous pouvez également saupoudrer de levure de bière. 

Nous avons divisé cette pizza en 2. Pour monsieur, c'était une bonne ration mais pour moi, je dois avouer que c'était trop copieux.

Raw Ball Dattes et Noix de pécan

Cette semaine, c'est cure détox aux jus de légumes. J'avais déjà fait une cure detox paléo l'année dernière que j'avais beaucoup apprécié. Donc je recommence. Au programme, des légumes crus, des crudités en grande majorité, des fruits séchées et des oléagineux.

La cure de jus de légumes, c'est quoi? 

C'est 6 jours où l'on consomme jusqu'à 1L de jus de légumes par jour et en 5 prises. En complément, on s'hydrate un max 1.5L d'eau minérale ou de tisanes. 

La première journée, on élimine l'alcool, le café, le thé et les sucreries.  

Les trois jours suivant, on boit 1L de jus par jour en commençant le matin par du jus de choucroute - oui, j'avoue, c'est le plus dur moment de la journée - 

Le menu type en complément du jus de légumes : 

Petit-déjeuner : muesli sans sucre ajouté avec une boisson végétal dans laquelle je mixe une banane

Déjeuner et dîner : une grande assiette de crudités et légumes crus avec des fruits secs et une sauce vinaigrette avec en dessert un fruit ou un yaourt suivant l'appétit et l'envie

Les clés de la réussite : l'hydratation et la diversité dans les assiettes pour ne pas s'ennuyer. 

Pour cela, j'ai sorti le Grand Livre de la cuisine crue de Christophe Berg.

Raw Ball Dattes et Noix de pécan
Pour 8 petites boules
- 40 g de dattes dénoyautées
- 40 g de noix de pécan
- 1 cuil. à café d'acérola en poudre
- 1 cuil. à café de lucuma en poudre
- 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Dans un blender, mixer grossièrement les noix de pécan de façon à les concasser. Réserver dans un saladier. 

Mixer ensuite les dattes juqu'à former une boule. 

Ajouter aux noix de pécan avec l'acérola et le lucuma. Mélanger à l'aide du'ne spatule souple jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Former ensuite 8 boules avec les mains ou à l'aide de deux cuillères. 

Rouler ensuite dans la noix de coco râpée.

Tirawmisu à la poire

Hier, avec Monsieur, nous avons fêté nos 14 ans de vie de couple. Je m'en souviens très bien, c'était un dimanche soir après une semaine de vacances de la Toussaint à nous échanger des dizaines et des dizaines de textos. Nous étions de retour à l'internat du Lycée Camille Guérin. 

J'ai donc préparé un petit dîner en amoureux et surtout un bon petit dessert. Pour cela, j'ai pioché dans le livre de La Pâtisserie Crue d'Ophélie Véron : une version revisité du Tiramisu version crue qu'il me plait d'appeler Tirawmisu (raw voulant dire cru en anglais). 

Je pense même que la crème de poire fera régulièrement partie de mes desserts tellement la recette est goûteuse et simple. 

Tirawmisu à la poire

Pour 6 petites verrines

Pour la crème : 

- 150g de noix de cajou

- 2 petites poires

- 50g de crème de coco

- 30g de sirop d'agave

- 1 pointe de vanille en poudre

Pour le biscru : 

- 150g de dattes dénoyautées (medjoul de préférence)

- 50g de pruneaux dénoyautés

- 50mL de café expresso

- 100g de petits flocons d'avoine

- 30g d'amandes

- 1 pincée de sel

- 1 cuil. à soupe de cognac

Pour la décoration : 

- 1 petite cuil. à soupe de cacao cru

Mettre les noix de cajou à tremper quelques heures à l'avance. 

Préparer un café et mettre les dattes et les pruneaux à tremper 1 ou 2 heures. 

Pour le biscru : Mixer le mélange dattes-pruneaux-café avec le cognac dans un blender jusqu'à obtenir une texture homogène. Moudre les amandes en poudre. Mélanger l'ensemble des ingrédients du biscru pour obtenir une pâte homogène. Diviser en 12 parts égales. 

Disposer une part au fond de chaque verrine. 

Pour la crème : Egoutter les noix de cajou. Les déposer dans le bol d'un blender avec l'ensemble des ingrédients de la crème. Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. 

Verser 1 à 2 cuil. à soupe sur le fond de biscru. Déposer une seconde couche de biscru et couvrir à nouveau de crème.

Saupoudrer de cacao cru et servir. 

Tartelettes crues fraises framboises

La première journée d'hier s'est bien passée. Je me suis sentie pleine d'entrain. Au petit déjeuner, je me suis fait un jus de raisins frais avec mon extracteur Kuvings et j'ai emporté avec moi un bento de raisins pour picorer dans la matinée au travail. J'avais également glissé dans mon sac un thermos de tisane du jeûne des Jardins de Gaia et ma gourde avec deux ampoules dilués de Drainaflore (de la marque Superdiet). Après une demi-journée de travail, j'ai fait un petite sieste direct en rentrant avant de déjeuner : un smoothie avec des raisins frais et surgelées mixées et des raisins entiers frais et secs. J'ai beaucoup aimé le mélange de textures obtenues. J'ai réitéré ce smoothiebowl pour le dîner. Globalement à part une légère sensation de faim vers 17h30 que j'ai assouvi, je n'ai ressenti ni frustration, ni gros coup de barre, ni lassitude. 

Mon deuxième jour détox s'est également bien passée. Ce matin, j'ai réintégré les autres fruits et légumes tout en continuant à manger du raisins. Au petit déjeuner, je me suis préparée un grand jus de raisins, pomme, betterave bien rouge avec également une petite grappe de raisins. J'aime beaucoup la couleur des jus contenant de la betterave. je dois avoir un petit côté vampire.

Pour le déjeuner, nous avions réunion d'équipe. Je me suis emmené une boîte de carottes râpées avec des figues fraîches, des raisins, des raisins secs et des cranberries. J'avais également préparé un smoothie du livre Green smoothies : banane, mâche et figues. J'en ai bu un peu au déjeuner et je l'ai ensuite terminé après une bonne petite séance de running avec mon amie et collègue Little P.

Et pour le dîner, je fête aujourd'hui mon anniversaire! Même en faisant attention à son alimentation et en respectant les principes de la cuisine crue, il est toujours possible de se faire plaisir. J'en ai donc profité pour tester une recette de fond de tarte du livre La Pâtisserie Crue d'Ophélie Véron. J'ai ensuite arrangé la garniture selon mes envies. Cette recette m'a permis de réintégrer les lipides avec de la noix de coco. Le résultat est très goûteux. Monsieur a mangé sa part à la vitesse grand V. 

Tartelettes crues fraises framboises

Pour 4 tartelettes

Pour la pâte : 

- 100 g de dattes dénoyautées + 35 mL d'eau

- 35 g de framboises

- 15 g d'huile de coco fondue

- 20 g de noix de coco

- 30 g de farine de coco

- une pincée de sel

Pour la crème de banane : 

- 2 bananes

- 2 cuil. à café de jus de citron

- 1 cuil. à soupe de crème de coco

Pour la garniture : 

- 1 barquette de framboises

- 4 fraises

Pour la pâte : Couper les dattes en morceaux et les faire tremper 15 minutes avec de l'eau tiède. 

Mixer les dattes, l'eau, les framboises et l'huile de coco fondue jusqu'à obtenir un mélange homogène. 

Dans un bol, mélanger cette pâte de datte au reste des ingrédients de la pâte et former une boule homogène et lisse. 

Diviser cette boule en 4. Etaler les boules dans des moules à tartelette. Placer au frais. 

Pour la crème de banane : mixer les ingrédients pour obtenir une crème lisse. 

Verser sur les fonds de tarte. 

Décorer ensuite de framboises et de lamelles de fraises. 

Déguster frais et sans attendre.