Salade fraîcheur Endives, Pommes et Avocat

La pluie s'est installée pour quelques jours. Hier soir, j'ai du enfiler les couches pour aller à la zumba pour garder ma tenue sèche. En rentrant, mon survêtement était trempé. Je préfère de loin la neige ou le froid sec.
Ce matin, je voulais aller courir mais le mauvais temps et le vent m'ont fait rester à la maison. De toute façon avec le vent de ses derniers jours, il n'est pas très prudent d'aller courir dans les sous-bois, en témoigne le parc fermé pour cause de chute potentiel de branches. A la place, j'ai fait une séance de boxe avec mon jeu sur Wii suivi par le petit cardio training de EtSiCaMarchait.
Il me prend également des envies de fraîcheurs pour ensoleiller ma cuisine. Une salade idéale pour une entrée sucrée et acidulée.

Salade Endives, Pommes et Avocat
Pour 2 personnes
- 1 endive
- 1 pomme Gala
- 1 avocat
- 1/2 citron vert
- 4 noix
- 1 filet d'huile de cameline
- 1 filet de vinaigre de riz

Couper finement l'endive.
Prélever la chair de l'avocat. Pour cela, le couper en deux. Tracer des rectangles dans la chair puis à l'aide d'une cuillère, décoller de la peau.
Couper la pomme en fines lamelles avec la peau en ayant préalablement retirer les pépins.
Arroser de jus de citron. Mélanger.
Décortiquer les noix et parsemer les cerneaux sur la salade.
Verser un filet d'huile végétale et de vinaigre.
A déguster sans attendre pour éviter l'oxydation de la pomme et de l'avocat.

Bûche au citron meringuée

J-4 : Recette de Noël

Bûche au citron meringuée

Dernière ligne droite, dernier jours, dernier week-end avant Noël. Ne paniquez pas, la magie de Noël fait que tout sera prêt en temps et en heure. Un petit conseil tout de même si vous avez besoin de courir les magasins, levez-vous de bonne heure demain matin pour faire vos courses à l'ouverture et éviter la cohue. Cela vous permettra de ne point être au comble du stress.

Qu'avez-vous prévu pour le dessert? Pour changer de la traditionnelle bûche au chocolat parfois un peu trop lourde avec un repas bien trop copieux, je vous propose une recette de bûche au citron meringuée.

Vous pouvez la préparer la veille en réservant la meringue pour le jour J.

Bûche au citron meringuée

Pour la crème

- 3 jaunes d’œufs

- 30 g de maïzena

- 80 g de sucre de canne

- 1 sachet de sucre vanillé

- 400 mL de lait

- le zeste d'un citron

Pour le biscuit

- 3 oeufs

- 90 g de sucre de canne

- 40 g de farine de riz

- 40 g de maïzena

- 40 g de beurre fondu

Pour le sirop

- 100 mL d'eau

- 50 mL de jus de citron

- 100 g de sucre de canne

Pour la meringue

- 3 blancs d'oeufs

- 120 g de sucre glace

Préparation de la crème : Diluer la maizena avec un peu de lait.

Blanchir les jaunes d’œufs avec les sucres. Mettre le tout dans une casserole. Chauffer doucement en remuant constamment à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe sans bouillir. Lorsque la crème nappe la spatule, éteindre le feu, incorporer les zestes de citron. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.

Préparation du biscuit : Préchauffer le four à 175°C.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Au fouet, faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine et la maïzena. Battre les blancs en neige. Incorporer au fouet un tiers des blancs à la préparation. Incorporer le reste des blancs délicatement à la maryse. 

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un cercle à pâtisserie rectangulaire.

Enfourner 10 minutes en surveillant la cuisson.

Sortir le biscuit du four et le couvrir d'un torchon humide. Retourner le biscuit puis décoller doucement le papier sulfurisé. Enrouler le biscuit dans le torchon humide.

Préparation du sirop : Faire bouillir l'eau, le jus de citron et le sucre.

Dérouler le biscuit en laissant le torchon sous la génoise. Imbiber doucement mais généreusement le biscuit avec le sirop à l'aide d'un pinceau en repassant plusieurs fois. 

Etaler la crème pâtissière sur le biscuit.

Enrouler à nouveau.

Préparation de la meringue : Préchauffer le four à 180°C. 

Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter ensuite le sucre glace et continuer à battre 2 minutes. Mettre la meringue dans une poche à douille pour décorer la bûche. 

Enfourner 10 minutes dans le bas du four en surveillant la cuisson de la meringue. 

Laisser refroidir.

Mousse de pois chiches au thon

Je vous souhaite à toutes et à tous un bon 1er mai. Pour nous, il se passera entre amis. 

Il semble qu'en région parisienne, il s'annonce plutôt ensoleillé pour le plus grand bonheur de Macy, notre minette. Elle a passé quelques jours de vacances à la campagne chez mes parents pour ne pas trop subir le déménagement et les déménageurs. Nous l'avons ramené hier. Après s'être cachée une après-midi sous la couette dans le lit, elle explore maintenant avec grand plaisir l'appartement et surtout le balcon. Je la vois observer les voisins et les oiseaux. Elle n'a pas encore fait connaissance avec le chat d'en face, ni le chien du dessous. Je vous raconterai. 

Sinon pour le déjeuner, vous mangez quoi? Pourquoi ne pas vous laissez tenter par une verrine de pois chiches au thon? 

Mousse de pois chiches au thon

Pour 12 à 15 verrines

- 1 grosse boite de pois chiches au naturel

- 1 boite de thon au naturel

- le jus d'1/2 citron

- sel, poivre

Pour la décoration

- tomates cerises

- radis roses

Égoutter les pois chiches et le thon en conservant le jus.

Dans le bol d'un robot, mettre les pois chiches, le thon et le jus de citron. Mixer et ajouter progressivement le jus des pois chiches. Assaisonner.

Disposer dans les verrines et décorer de tomates cerises et de rondelles de radis.

Petit plus : Vous pouvez ajouter de la ciboulette haché également, vos verrines auront un petit goût fort agréable. 

Canapé de radis à l'avocat

Et me voici en direct live de notre nouvel appartement. Les cartons se déballent rapidement. Mais nous allons bientôt être à court de rangement. Pour le moment, ma cuisine se limite à un rangement d'évier et... c'est tout. Non, nous avons tout de même un buffet. Mais comment vais-je faire pour vous concocter de bonnes recettes sans cuisine. Don't panic! Elle arrivera d'ici trois semaines. Oui, ça peut paraître long. Mais pour me et vous faire patienter, la cuisinière, elle, arrivera jeudi prochain. Heureusement, comme je vous le disais dans mon précédent billet, j'ai quelques photos et recettes en attente de publication. Aujourd'hui, je voulais faire des petits scones mais le temps de déballer les farines, sucres et compagnies, de mettre la main sur la balance électronique, l'heure du goûter était déjà arrivée. En plus, je suis tombée sur mon carton de chaussures et l'envie m'a prise de les cirer. 

Ces petites bouchées ont constitué l'apéritif d'un déjeuner avec Aurore et son chérinou. En voulant vider le réfrigérateur, j'ai voulu expérimenter le mélange avocat-sauce pour nems. Avec un filet de jus de citron, l'alliance sucré-salé de la sauce pour nems et l'onctuosité de l'avocat donne un résultat très intéressant et satisfaisant. 

Canapé de radis à l'avocat

Pour 4 personnes

- 1 petit radis noir

- 1 avocat

- 1/2 citron pressé

- 1 cuil. à soupe de sauce pour nems

- sel, poivre

- graines de sésame

Éplucher et couper le radis en fines rondelles. Réserver dans un bol avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Dans un petit saladier, évider l'avocat, ajouter le reste de jus de citron, la sauce pour nems. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Mettre un cuillère de purée d'avocat sur chaque rondelle de radis. Disposer sur un plat de service. Parsemer de graines de sésame. Déguster avec un mojito!

Cake au citron bergamote

Aujourd'hui, c'est la fête des amoureux. Avez vous prévu quelque chose? Ce soir, nous dînerons au Coin Cuisine, un restaurant-traiteur avec une petite épicerie gastronomique au Plessis Robinson. La cuisine y est de qualité et la carte change chaque semaine. Je m'y suis rendue quelques fois avec mes collègues mais jamais avec Monsieur. Ce sera chose réparée ce soir.
Et si on déclarait aussi la Saint Valentin, jour de fêtes des amis. Je vous propose donc une recette de cake au citron pour des petits cadeaux gourmands. J'amène régulièrement des petites douceurs au travail pour mes collègues. Mais cette semaine, je me suis amusée à individualiser les parts pour en faire des cadeaux gourmands.

Cake au citron bergamote
Pour 8 personnes
- 1 citron bergamote (zeste + jus)
- 4 oeufs
- 10 g de purée de pistaches
- 40 g de tahin (purée de sésame blanc)
- 50 g d'huile de tournesol désodorisée
- 200 g de farine de blé T80
- 150 g de sucre de canne
- 1/2 sachet de poudre à lever
Pour le sirop
- 70 g de sucre de canne
- le jus de 2 citrons bergamote

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Battre les blancs en neige. Râper le zeste du citron. Le presser.
Préchauffer le four à 180°C.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le zeste et le jus de citron, la farine, la poudre à lever, les purées d'oléagineux et l'huile de tournesol. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule souple. Verser la préparation dans des minis moules à muffins ou un grand moule à cake. Enfourner 15 minutes pour les minis muffins, 35 minutes pour le cake. Tester la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche.
Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant fondre le sucre avec le jus de citron à feu doux.
Une fois cuit, sortir du four et verser le sirop sur le cake. Servir froid.