Salade fraîcheur Endives, Pommes et Avocat

La pluie s'est installée pour quelques jours. Hier soir, j'ai du enfiler les couches pour aller à la zumba pour garder ma tenue sèche. En rentrant, mon survêtement était trempé. Je préfère de loin la neige ou le froid sec.
Ce matin, je voulais aller courir mais le mauvais temps et le vent m'ont fait rester à la maison. De toute façon avec le vent de ses derniers jours, il n'est pas très prudent d'aller courir dans les sous-bois, en témoigne le parc fermé pour cause de chute potentiel de branches. A la place, j'ai fait une séance de boxe avec mon jeu sur Wii suivi par le petit cardio training de EtSiCaMarchait.
Il me prend également des envies de fraîcheurs pour ensoleiller ma cuisine. Une salade idéale pour une entrée sucrée et acidulée.

Salade Endives, Pommes et Avocat
Pour 2 personnes
- 1 endive
- 1 pomme Gala
- 1 avocat
- 1/2 citron vert
- 4 noix
- 1 filet d'huile de cameline
- 1 filet de vinaigre de riz

Couper finement l'endive.
Prélever la chair de l'avocat. Pour cela, le couper en deux. Tracer des rectangles dans la chair puis à l'aide d'une cuillère, décoller de la peau.
Couper la pomme en fines lamelles avec la peau en ayant préalablement retirer les pépins.
Arroser de jus de citron. Mélanger.
Décortiquer les noix et parsemer les cerneaux sur la salade.
Verser un filet d'huile végétale et de vinaigre.
A déguster sans attendre pour éviter l'oxydation de la pomme et de l'avocat.

Canapé de radis à l'avocat

Et me voici en direct live de notre nouvel appartement. Les cartons se déballent rapidement. Mais nous allons bientôt être à court de rangement. Pour le moment, ma cuisine se limite à un rangement d'évier et... c'est tout. Non, nous avons tout de même un buffet. Mais comment vais-je faire pour vous concocter de bonnes recettes sans cuisine. Don't panic! Elle arrivera d'ici trois semaines. Oui, ça peut paraître long. Mais pour me et vous faire patienter, la cuisinière, elle, arrivera jeudi prochain. Heureusement, comme je vous le disais dans mon précédent billet, j'ai quelques photos et recettes en attente de publication. Aujourd'hui, je voulais faire des petits scones mais le temps de déballer les farines, sucres et compagnies, de mettre la main sur la balance électronique, l'heure du goûter était déjà arrivée. En plus, je suis tombée sur mon carton de chaussures et l'envie m'a prise de les cirer. 

Ces petites bouchées ont constitué l'apéritif d'un déjeuner avec Aurore et son chérinou. En voulant vider le réfrigérateur, j'ai voulu expérimenter le mélange avocat-sauce pour nems. Avec un filet de jus de citron, l'alliance sucré-salé de la sauce pour nems et l'onctuosité de l'avocat donne un résultat très intéressant et satisfaisant. 

Canapé de radis à l'avocat

Pour 4 personnes

- 1 petit radis noir

- 1 avocat

- 1/2 citron pressé

- 1 cuil. à soupe de sauce pour nems

- sel, poivre

- graines de sésame

Éplucher et couper le radis en fines rondelles. Réserver dans un bol avec un peu de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Dans un petit saladier, évider l'avocat, ajouter le reste de jus de citron, la sauce pour nems. Goûter pour ajuster l'assaisonnement. Mettre un cuillère de purée d'avocat sur chaque rondelle de radis. Disposer sur un plat de service. Parsemer de graines de sésame. Déguster avec un mojito!

Tartare d'avocat aux algues

J'espère que vos fêtes de Noël se sont bien passées. Chez nous, elles se sont passées à la campagne et en famille. Le Père Noël avait déposé pleins de cadeaux pour tout le monde sous les sapins. J'aime ces fêtes de famille où les personnes qui reçoivent ont toujours peur que l'on manque de quelques choses chez eux.
Maintenant, il est tant de pensé au festin du réveillon de la Nouvelle Année. Alors, je continue dans les recettes de mon Menu de Noël.

Tartare d'avocat aux algues
- 1 avocat
- 1 cuil. à soupe d'algues déshydratées (laitue de mer)
- 2 cornichons moyens
- 1 cuil. à café de câpres
- 1 cuil. à café de purée d'ail
- le jus d'1/2 citron

Mettre la chair de l'avocat dans un bol.
Emincer très finement les cornichons et les câpres. Mettre dans le bol avec les algues déshydratées, la purée d'ail et le jus de citron.
Ecraser le tout à la fourchette.
Déguster sans attendre sur des sablés à la noisette (recette à suivre).

Salade complète de quinoa

Cette semaine, c'est décidé, je me pose! Prendre des vacances pendant les fêtes lorsque l'on travaille dans le commerce, ce n'est pas évident. Alors j'ai décidé de prendre congés juste avant la dernière ligne. Il faut dire que mon corps me crie haut et fort de me reposer. Entre migraines et siestes d'une bonne heure minimum, il était temps que j'écoute et obéisse à mon fort intérieur.
Dimanche prochain, j'organise un repas de Noël entre amis. Le menu est déterminé, la liste de courses est prête. Je voulais commencer une partie des courses ce matin mais la météo en a décidé autrement.
En attendant que je vous dévoile ce qui composera la table de ce week-end, je vous ai concocté une recette saine, équilibré et rassasiante. Juste ce qu'il faut avant les orgies des réveillons et déjeuners en famille.

Salade complète de quinoa
Pour 2 personnes
- 1 verre de quinoa
- 1 poignée de pistaches
- 1 poignée de pignon de pin
- 1 pincée de gros sel
- 2 échalotes
- 3 petites carottes
- 2 branches de céleri
- 1 avocat
- Graines germées
Pour la sauce à l’avocat
- 1 avocat
- 3 cuil. à soupe de crème de soja
- 1 cuil. à soupe d’huile de lin
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- Le jus d’1/2 citron

Torréfier les pistaches et les pignons de pin ensemble dans une poêle sans matière grasse. Lorsque les graines commencent à dorer, réserver dans un bol.
Lorsqu’ils ont refroidies, les broyer grossièrement dans un mortier avec le gros sel.
Cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Le quinoa est cuit lorsque l’eau est entièrement absorbée. Mettre dans un saladier et laisser refroidir.
Laver, sécher, peler et couper les carottes en petits dés. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Les carottes doivent rester croquantes.
Laver, sécher et couper les branches de céleri en petits dés.
Peler les échalotes et les émincer finement en rondelles. Séparer les couches de rondelles.
Dans le saladier contenant le quinoa, verser les dés de carottes et de céleri ainsi que les rondelles d’échalote. Mélanger. Corriger l'assaisonnement.
Préparation de la sauce :
Dans un bol, écraser la chair de l’avocat à l’aide d’une fourchette avec les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Assaisonner.
Dressage :
Juste avant de servir, couper l’avocat en deux. A l’aide d’un couteau, couper l’intérieur en faisant un quadrillage. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Incorporer délicatement dans la salade en ajoutant également les pistaches et pignons torréfiés ainsi que la sauce à la avocat.
Décorer de graines germées.