Côte Agneau Presto

Aujourd'hui, je ne vous parlerai pas vraiment d'une recette. Non, je préfère vous faire part d'une découverte : l'Agneau Presto.

Avant je n'étais pas friande d'agneau. Je trouvais ça trop fort, trop compliqué à cuisiner et à accommoder.

Mais ça, c'était avant... L'Agneau Presto comme son nom l'indique est une pièce qui se cuisine rapidement.
Finis les cuissons interminables du gigot dans une marmite en fonte ou les heures entières d'un rôti au four. Maintenant on trouve des pièces d'agneau sous vide et prédécoupées qui se cuisent rapidement, à la mâche fondante et au goût certes perceptible mais tout en finesse.

Des cotellettes d'agneau juste revenues à la poêle à peine 3 minutes de chaque côté pour les griller à souhait tout en gardant l'intérieur juste rosé comme il faut. Et pour les accompagner, rien de bien sophistiquer : une purée de pomme de terre au presse-purée et des champignons à la crème.

Des fois, ça fait aussi du bien de passer plus de temps à déguster qu'à cuisiner!

*Produit offert

Lasagnes à l'agneau et aux légumes

Nous sommes à la veille des vacances. Demain sera mon dernier trajet en RER pour aller au boulot, la dernière journée de travail avant 15 jours de vacances. Il y a également une nouvelle chose qui va s'arrêter pour moi, les bentos! J'en ferai toujours pour Monsieur. Mais pour ma part, je serai seulement à dix minutes à pied du magasin.

Voici donc un bento de Monsieur :
En haut : salade, concombre, carotte, dolmas, cups de vinaigrette
En bas : lasagnes à l'agneau et aux légumes

Lasagnes à l'agneau et aux légumes
Pour 4 personnes
- 9 plaques de lasagnes précuites
- 400 g d'épaule d'agneau désossé
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bocal de sauce tomate
Pour la béchamel
- 30 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine de blé T80
- 500 mL de lait demi-écrémé

Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine. Remuer à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu en remuant constamment. Ajouter progressivement le lait jusqu'à épaississement de la béchamel. Retirer du feu et réserver.
Éplucher l'oignon et l'émincer.
Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
Couper la viande en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer l'oignon quelques minutes avant d'ajouter les légumes. Ajouter la viande. Lorsque les légumes sont cuits, verser la sauce tomate.
Dans un plat, déposer un fond de béchamel, déposer les plaques par dessus. Ajouter la moitié de la bolognaise. Couvrir avec les plaques. Verser le restant de bolognaise. Mettre à nouveau une couche de plaque. Terminer par la béchamel.
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Curry d'agneau

Traditionnellement le lundi de Pâques, le menu est composé d'agneau. Alors pour ce déjeuner tranquille à la maison, nous avons dégusté un curry d'agneau.
Profitez bien de ce lundi de repos.

Recette Cook'in
Curry d'agneau
Pour 4 personnes
- 1 gousse d'ail
- 3 échalotes
- sel fin
- 20 g d'huile de tournesol désodorisée
- 400 g d'épaule d'agneau
- 1 cuil. à soupe d'épices Tendre Curry
- 1 cuil. à café rase de curcuma
- 1 cuil. à soupe de farine de blé T80
- 200 mL de crème de soja
- 1 cuil. à café rase de bouquet garni en poudre
- 1 banane bien mûre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 250 mL d'eau
- 150 g de tomates entières en bocal
- 1 pomme

Eplucher et dégermer la gousse d'ail et détailler en 4. Eplucher et dégermer les échalotes, les couper en 8. Mettre l'ail et les échalotes dans le bol. Disposer le panier inox dans le bol et fermer le couvercle.
Régler le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6.
Retirer le panier inox. Ajouter le sel et l'huile. Régler le minuteur sur 2 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.
Découper la viande en morceaux. Ajouter l'agneau, le curry, le curcuma et la farine dans le bol.
Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.
Verser ensuite la crème de soja, le bouquet garni, la banane coupée en rondelles, le cube de bouillon de volaille et l'eau. Régler le minuteur sur 30 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
Epépiner et couper les tomates en morceaux. Laver la pomme sans l'éplucher et la coupe en cubes de 2 cm. Ajouter le tout dans le bol. Régler le minuteur sur 10 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
Servir avec du riz.

Tourte à l'agneau et aux légumes

Lundi soir, nous fêtions la nouvelle année entre bloggeurs parisiens à la cave 75cL, rue Daguerre. Ça fait du bien de se retrouver un peu. Si vous me suivez sur facebook, et comme je vous l'avais dit début janvier, beaucoup de changement s'annonce dans ma vie et peut-être même plus que prévu. Je dois avouer que dans tous ses changements, je commence à être perdue et beaucoup de questions ne trottent dans la tête. Il va falloir que je prenne le temps de me poser pour faire le point. Quoi qu'il en soit, à force de se cotoyer lors de soirée bloggeurs et autres évènements du genre, j'ai constaté que des relations amicales se sont créées et ça m'a fait chaud au coeur que l'on prenne de mes nouvelles. Alors merci à tous, bloggeurs et lecteurs! C'est vrai ce blog n'est pas qu'un recueil de cuisine, c'est aussi une extension de mon journal intime. Oups... et oui, à 28 ans, j'ai toujours un journal intime. J'aime écrire et ça me permet de me poser et de réfléchir.

Tourte à l'agneau et aux légumes

Pour 6-8 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 1 dizaine de champignons
- 250 g d'agneau
- sel, épices à curry
- 2 cuil. à soupe de crème d'avoine
- huile d'olive
- 1 jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, laver et égoutter le poireau. Le couper en fines lamelles. Ajouter à l'oignon. Faire suer quelques minutes. Réserver.
Laver les champignons à l'aide d'un papier absorbant. Les couper en petits dés. Les cuire dans la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver.
Couper l'agneau en morceaux de la taille de petites bouchées. Faire cuire dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois l'agneau cuit, saler et mettre des épices à curry. Ajouter la crème d'avoine.
Eplucher et râper la carotte. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients préparés.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un moule à tarte, dérouler la première pâte feuilletée. Verser la garniture, couvrir de la seconde pâte feuilletée. Passer un jaune d’œuf dessus à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pendant 35 minutes en surveillant pour que le dessus ne brûle pas. Si la tourte dore trop vite, couvrir d'un papier sulfurisé.