Lasagnes à l'agneau et aux légumes

Nous sommes à la veille des vacances. Demain sera mon dernier trajet en RER pour aller au boulot, la dernière journée de travail avant 15 jours de vacances. Il y a également une nouvelle chose qui va s'arrêter pour moi, les bentos! J'en ferai toujours pour Monsieur. Mais pour ma part, je serai seulement à dix minutes à pied du magasin.

Voici donc un bento de Monsieur :
En haut : salade, concombre, carotte, dolmas, cups de vinaigrette
En bas : lasagnes à l'agneau et aux légumes

Lasagnes à l'agneau et aux légumes
Pour 4 personnes
- 9 plaques de lasagnes précuites
- 400 g d'épaule d'agneau désossé
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 bocal de sauce tomate
Pour la béchamel
- 30 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine de blé T80
- 500 mL de lait demi-écrémé

Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine. Remuer à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu en remuant constamment. Ajouter progressivement le lait jusqu'à épaississement de la béchamel. Retirer du feu et réserver.
Éplucher l'oignon et l'émincer.
Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
Couper la viande en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer l'oignon quelques minutes avant d'ajouter les légumes. Ajouter la viande. Lorsque les légumes sont cuits, verser la sauce tomate.
Dans un plat, déposer un fond de béchamel, déposer les plaques par dessus. Ajouter la moitié de la bolognaise. Couvrir avec les plaques. Verser le restant de bolognaise. Mettre à nouveau une couche de plaque. Terminer par la béchamel.
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Bœuf à la ficelle

Comme vous le savez, je ne suis pas une grande consommatrice de viande. Quand il m'arrive d'en avoir dans mon réfrigérateur, j'essaie donc des plats que je n'ai pas encore testé. Cette recette m'a beaucoup plu et apporté un petit brin de fierté. Pourquoi? Parce que je n'aurai jamais pensé cuire un filet de bœuf en l'immergeant. D'ordinaire, les grosses pièces de viandes sont cuites au four, arrosées régulièrement pour ne pas les assécher. Bref, il faut leur apporter un soin tout particulier. Mais la recette qui va suivre est d'une simplicité enfantine pour un résultat étonnant par son fondant extrême.

Bœuf à la ficelle
Pour 6 personnes
- 1 filet de bœuf
- 1 grosse carotte
- 1 navet
- 1 panais
- 1 cube de bouillon de bœuf

Laver, sécher et éplucher les légumes. Les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Verser deux litres d'eau dans un faitout de la même largeur que le filet de bœuf. Mettre le cube de bouillon et porter à ébullition. Ajouter les légumes et les cuire 15 minutes. Ficeler le filet en laissant 2 boucles sur le dessus pour pouvoir le suspendre. Glisser une cuillère en bois dans les boucles et mettre le filet suspendu à la cuillère en bois dans le faitout de manière à ce que la viande soit immergée dans le bouillon sans toucher le fond.
Disposer le filet tranché avec les légumes dans un plat préalablement chauffé. Servir avec de la moutarde ou de la mayonnaise.