Samoussas poulet curry

Voilà maintenant trois semaines que j'ai repris le travail à mi-temps thérapeutique. Même si j'apprécie d'aller travailler, de m'occuper, de voir mes collègues et de conseiller mes clients, je me sens fatiguée. J'ai donc repris l'habitude de faire une sieste pour récupérer. Samedi dernier, j'ai dormi 2h après une matinée de travail et un bon déjeuner. Hier matin, j'ai dormi jusqu'à 9h00, chose qui n'était pas arrivée depuis très longtemps. La maladie m'a appris une chose, il faut écouter son corps et aller à son rythme et non pas à celui de notre esprit. Un conseil à suivre.

Demain, c'est la chandeleur. Alors, je vous proposer une recette salée et sans gluten grâce aux feuilles de bricks.

Samoussas Poulet curry

Pour 10 samoussas

- 10 feuilles de bricks

- 200 g d'émincé de poulet

- 1 boule de mozzarella

- 1 cuil. à café de curry

- sel

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

Hacher l'émincé pour qu'il soit bien fin. 

Faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, l'ail haché et le curry. Saler et laisser refroidir. 

Couper la mozzarella en morceaux. Mélanger avec l'émincé. 

Sur le plan de travail, poser une feuille de bricks pliée en deux. Déposer une cuillerée d'émincé au coin de la feuille et plier en triangle.

Répéter l'opération pour les 9 autres feuilles de bricks. 

Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. 

Servir avec du riz, carottes et oignons.

Curry d'agneau

Traditionnellement le lundi de Pâques, le menu est composé d'agneau. Alors pour ce déjeuner tranquille à la maison, nous avons dégusté un curry d'agneau.
Profitez bien de ce lundi de repos.

Recette Cook'in
Curry d'agneau
Pour 4 personnes
- 1 gousse d'ail
- 3 échalotes
- sel fin
- 20 g d'huile de tournesol désodorisée
- 400 g d'épaule d'agneau
- 1 cuil. à soupe d'épices Tendre Curry
- 1 cuil. à café rase de curcuma
- 1 cuil. à soupe de farine de blé T80
- 200 mL de crème de soja
- 1 cuil. à café rase de bouquet garni en poudre
- 1 banane bien mûre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 250 mL d'eau
- 150 g de tomates entières en bocal
- 1 pomme

Eplucher et dégermer la gousse d'ail et détailler en 4. Eplucher et dégermer les échalotes, les couper en 8. Mettre l'ail et les échalotes dans le bol. Disposer le panier inox dans le bol et fermer le couvercle.
Régler le minuteur sur 10 secondes et la vitesse sur 6.
Retirer le panier inox. Ajouter le sel et l'huile. Régler le minuteur sur 2 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.
Découper la viande en morceaux. Ajouter l'agneau, le curry, le curcuma et la farine dans le bol.
Régler le minuteur sur 3 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.
Verser ensuite la crème de soja, le bouquet garni, la banane coupée en rondelles, le cube de bouillon de volaille et l'eau. Régler le minuteur sur 30 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
Epépiner et couper les tomates en morceaux. Laver la pomme sans l'éplucher et la coupe en cubes de 2 cm. Ajouter le tout dans le bol. Régler le minuteur sur 10 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
Servir avec du riz.

Crème brûlée au chorizo

Aujourd'hui, nous avons fêté l'anniversaire de Monsieur en famille. Dans la semaine, nous avons feuilleté le magazine Marmiton de ce trimestre et Monsieur a choisi son menu : crème brûlée au chorizo, Parmentier de confit de canard et en dessert les préparations Alsa recette Lenôtre. Nous nous sommes régalés. Ce soir, nous nous contenterons d'un bouillon. Pendant que certains font une partie de belote, d'autres la regardent et font leur commentaire. Et moi, je blogue. Je dois vous avouer que le blog ne m'a pas manqué cette semaine tellement j'étais occupée et fatiguée. Mais maintenant que je vous écris ces quelques lignes, je retrouve plaisir à taper sur les touches de clavier. Alors voici donc l'entrée de ce repas dominical en famille.

Crème brûlée au chorizo
Pour 6 personnes
- 1/2 chorizo
- 6 jaunes d’œufs
- 2 œufs entiers
- 30 cL de crème liquide entière
- 10 cL de lait entier
- 30 g de parmesan râpé
- 1/2 cuil. à café de curry
- sel

Verser la crème et le lait dans une casserole. Ajouter le curry. Faire tiédir.
Battre les jaunes d’œufs et les œufs entiers en omelette. Verser doucement la crème tiédie en remuant à l'aide d'un fouet. Couper 6 rondelles de chorizo. Couper le reste de chorizo en petits dés. Répartir les dés dans 6 ramequins. Verser la crème par dessus.
Préchauffer le four à 120°C. Poser les ramequins dans un plat creux allant au four. Verser de l'eau dans le plat à mi-hauteur des ramequins. Faire cuire 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir hors du bain-marie.
15 minutes avant de servir, préchauffer le four en position gril. poser les rondelles de chorizo sur les crèmes. Parsemer de parmesan râpé et enfourner. Faire gratiner 5 minutes.

Tarte aux poireaux, tofu et chèvre

La tarte aux poireaux est mon plat préféré. Une tarte, c'est un peu un plat fourre-tout. On y mets des choses qu'on aime, des restes... On teste des associations. En revanche, je ne suis pas une fan du fromage de chèvre. Mais Monsieur lui adore, c'est normal, c'est un Deux-Sèvriens, le pays du fromage de chèvre. Alors pour lui faire plaisir, je lui ai cuisiné une bonne tarte poireaux et chèvre. Depuis quelques temps, j'ai découvert que le poireau se mariait de manière fantastique avec le curry. J'y ai donc ajouté des dés de tofu au curry.

Tarte aux poireaux, tofu et chèvre
Pour 6 personnes
- 1 rouleau de pâte à tarte (sablé)
- 3 poireaux
- 1 bloc de tofu au curry
- 2 oeufs
- 30 g de beurre
- 1/2 crottin de chèvre frais
- 20 cL de crème liquide
- sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette et l'enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, laver et sécher les poireaux puis les couper en rondelles. Les faire revenir dans le beurre. Assaisonner.
Disposer les poireaux sur la pâte. Ajouter le tofu coupé en dés et le fromage de chèvre détaillé en lamelles.
Mélanger la crème et les œufs dans un bol. Saler et poivrer. Verser l'appareil sur la tarte. Enfourner 30 minutes.
Déguster chaud ou froid.

Tourte à l'agneau et aux légumes

Lundi soir, nous fêtions la nouvelle année entre bloggeurs parisiens à la cave 75cL, rue Daguerre. Ça fait du bien de se retrouver un peu. Si vous me suivez sur facebook, et comme je vous l'avais dit début janvier, beaucoup de changement s'annonce dans ma vie et peut-être même plus que prévu. Je dois avouer que dans tous ses changements, je commence à être perdue et beaucoup de questions ne trottent dans la tête. Il va falloir que je prenne le temps de me poser pour faire le point. Quoi qu'il en soit, à force de se cotoyer lors de soirée bloggeurs et autres évènements du genre, j'ai constaté que des relations amicales se sont créées et ça m'a fait chaud au coeur que l'on prenne de mes nouvelles. Alors merci à tous, bloggeurs et lecteurs! C'est vrai ce blog n'est pas qu'un recueil de cuisine, c'est aussi une extension de mon journal intime. Oups... et oui, à 28 ans, j'ai toujours un journal intime. J'aime écrire et ça me permet de me poser et de réfléchir.

Tourte à l'agneau et aux légumes

Pour 6-8 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 1 dizaine de champignons
- 250 g d'agneau
- sel, épices à curry
- 2 cuil. à soupe de crème d'avoine
- huile d'olive
- 1 jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, laver et égoutter le poireau. Le couper en fines lamelles. Ajouter à l'oignon. Faire suer quelques minutes. Réserver.
Laver les champignons à l'aide d'un papier absorbant. Les couper en petits dés. Les cuire dans la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver.
Couper l'agneau en morceaux de la taille de petites bouchées. Faire cuire dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois l'agneau cuit, saler et mettre des épices à curry. Ajouter la crème d'avoine.
Eplucher et râper la carotte. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients préparés.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un moule à tarte, dérouler la première pâte feuilletée. Verser la garniture, couvrir de la seconde pâte feuilletée. Passer un jaune d’œuf dessus à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pendant 35 minutes en surveillant pour que le dessus ne brûle pas. Si la tourte dore trop vite, couvrir d'un papier sulfurisé.