Taboulé feta

L'automne s'installe sérieusement. J'aime voir les feuilles prendre leur couleur ocre avant de joncher le sol. Ça me rappelle lorsque j'étais petite et que nous nous amusions dans la cours d'école à recréer une maison à l'aide de ses feuilles mortes qui reprenaient vie le temps d'un jeu. 

Mais en ce moment, l'automne se manifeste surtout par la pluie. Même si on a besoin de cette pluie providentielle pour nourrir les végétaux qui font notre alimentation. Elle a tendance à miner le moral et refroidir nos corps. Les soupes vont faire leur retour. 

Mais avant cela, je vais faire un petit peu de résistance avec une dernière recette estivale.

Taboulé feta

Pour 8 personnes

- 250 g de couscous semi-complet

- 1 cuil. à café de bouillon de légumes en poudre

- sel

- 2 cuil. à soupe de graines de pavot

- 1 petit poivron rouge

- 4 tomates

- 1 concombre

- 1 bloc de feta (100g)

- feuilles de basilic

- 3 cuil. à soupe d'huile de tournesol

- 2 cuil. à soupe vinaigre de riz

Mettre le couscous dans un saladier avec le bouillon de légumes. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire. Couvrir la semoule d'eau bouillante. Laisser gonfler à couvert 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher le concombre et le couper en petits dés. Eplucher le poivron à l'aide d'un épluche-tomate. L'épépiner et retirer les parties blanches du poivron avant de le couper petits dés.

A l'aide d'une fourchette, mélanger les graines de couscous pour les détacher les unes des autres. Ajouter les dés de poivron et de concombre. 

Couper les tomates en petits dés. Mettre dans le saladier avec les pépins et leur jus. Ajouter la feta coupée en dés.

Ajouter le basilic ciselé. Assaisonner avec l'huile et le vinaigre.

Servir sans attendre.