Minis pizzas feta, jambon, champignon

Notre dernier pique-nique à Bercy 2012 s'est fini dans une ambiance très amicale. Nous avons juste eu le temps de goûter aux petits plats des uns et des autres tout en papotant avant que la pluie  ne nous pousse sous la terrasse abritée du café d'à côté.

Mais ce petit aléas climatique n'a en rien entaché la bonne humeur toujours présente lors de ces pique-nique. Le parc de Bercy est devenu le parc de rencontres estivales pour les bloggeurs en mal de bloggeurs. Ce qui est encore plus sympa, c'est que maintenant des lecteurs viennent aussi à ses pique-niques pour faire connaissance en vrai avec les personnes qui les mets en appétit. La magie de la blogosphère culinaire s'opère en réel le temps d'un déjeuner sur une couverture et sous un arbre. 

 

Comme à chaque pique-nique, il y avait trop à manger. Du coup, chacun est reparti avec un doggy-bag. Le dîner a été ainsi très simple après une bonne après-midi entre amis à rigoler de tout et de rien.

Pour ce pique-nique, je me suis lancée dans les minis pizzas. Samedi soir, j'avais envie de pizza. Comme ma recette de pâte à pizza est pour deux pizzas. J'en ai fait une pour nous et l'autre moitié de pâton a servi à faire les minis pizzas. Et sous les bons conseils de Pierrick, je fais maintenant lever ma pâte deux fois plus longtemps qu'avant et effectivement, la pâte s'en trouve plus aérée.

Minis pizzas feta, jambon, champignon

Pour 12 minis pizzas

Pour la pâte à pizza

- 140 mL d'eau

- 225 g de farine de blé T80

- 10 g de levain déshydraté

- 1 cuil. à café de sel

- 1/2 cuil. à café de sucre

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

- 1 bocal de sauce tomate pimentée

- 2 oignons nouveaux

- 6 champignons de Paris

- 50 g de feta

- dés de jambon

- olives vertes à l'orientale

Préparer la pâte à pizza. Mettre les ingrédients dans l'ordre dans votre robot. Lancer le programme pétrin suivant les indications de votre manuel. Transvaser la pâte dans un saladier. Recouvrir d'une torchon humide et laisser gonfler pendant 2 heures. 

Après cette première levée, diviser la pâte en 12. Sur une plan de travail fariné, étaler en cercle. Vous pouvez vous à aider d'emporte-pièces pour une forme régulière. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever à nouveau 2 heures. 

Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante.

Préparer la garniture. Laver les champignons à l'aide d'un papier absorbant humide. Ne pas les nettoyer sous l'eau sinon, ils vont se gorger d'eau. Couper les champignons en petits dés. Faire de même avec les oignons nouveaux. S'ils sont très frais, vous pouvez également couper la tige verte. Couper la feta en petit dés.

Répartir sur les minis pizzas, une cuillère de sauce tomate. Disposer ensuite quelques morceaux champignons et d'oignons nouveaux, puis les dés de jambon, la feta et finir par l'olive. 

Enfourner pour 10 minutes. 

Facultatif, vous pouvez couvrir les minis pizzas d'un peu de fromage râpé avant d'enfourner.