Ça y est, une nouvelle année commence. Cette année, pas de bonnes résolutions. De toute façon, on ne les tient jamais. En revanche, j'ai décidé que cette année serait l'année du changement : familial, professionnel et géographique. L'année s'annonce riche en aventure et en émotions. Bien-sûr vous serez tenu au courant. N'hésitez pas à réagir, commenter, faire les curieux. Je sens qu'on va bien s'amuser tous ensemble en 2012.
J'ai beau être organisée, je ne suis pas en avance dans mes recettes. Alors que certains ont ou vont proposer leur recette de frangipane ou autres galettes des Rois, j'en suis encore à mes recettes du repas de Noël. Mais je progresse puis qu'aujourd'hui, je vous présente la recette du magret de canard farci aux mendiants.
Elle était dans le magazine Cuisine by Lignac de Noël mais je l'ai quelque peu adapté. La recette disait de mettre la farce entre deux magrets. J'ai testé mais au moment de la découpe, la présentation laissait à désirer. Alors Monsieur, l'amour de ma vie, m'a soufflé l'idée de farcir les magrets en les incisant. La tête, c'est lui, les mains, c'est moi.
Magrets farcis aux mendiants
Pour 6 personnes
- 2 magrets de canard
- 4 figues séchées moelleuses
- 8 dattes
- 4 pruneaux dénoyautés
- 4 abricots secs moelleux
- 40 g de pistaches non salées
- 1/2 cuil. à café d'épices cinq parfums
- sel, poivre du moulin
Torréfier les pistaches à sec dans une poêle. Émincer les dattes, les figues, les pruneaux et les abricots secs. Ajouter les pistaches et les épices et pétrir légèrement à la main.
Saler et poivrer les magrets. Déposer le premier magret sur une planche à découper côté gras en dessous. Inciser dans le sens de la longueur pour former une poche dans le magret. Étaler la moitié du mélange de fruits secs dans le magret. Ficeler comme un rôti. Répéter l'opération avec le deuxième magret. Les déposer dans une grande sauteuse. Faire cuire à petit feu 7 minutes de chaque côté.
Laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud (four à 40°C) avant de les trancher.
Servir avec le gras fondu du canard (ben oui, c'est un repas de fête, le gras, c'est la vie!).
J'ai beau être organisée, je ne suis pas en avance dans mes recettes. Alors que certains ont ou vont proposer leur recette de frangipane ou autres galettes des Rois, j'en suis encore à mes recettes du repas de Noël. Mais je progresse puis qu'aujourd'hui, je vous présente la recette du magret de canard farci aux mendiants.
Elle était dans le magazine Cuisine by Lignac de Noël mais je l'ai quelque peu adapté. La recette disait de mettre la farce entre deux magrets. J'ai testé mais au moment de la découpe, la présentation laissait à désirer. Alors Monsieur, l'amour de ma vie, m'a soufflé l'idée de farcir les magrets en les incisant. La tête, c'est lui, les mains, c'est moi.Magrets farcis aux mendiants
Pour 6 personnes- 2 magrets de canard
- 4 figues séchées moelleuses
- 8 dattes
- 4 pruneaux dénoyautés
- 4 abricots secs moelleux
- 40 g de pistaches non salées
- 1/2 cuil. à café d'épices cinq parfums
- sel, poivre du moulin
Torréfier les pistaches à sec dans une poêle. Émincer les dattes, les figues, les pruneaux et les abricots secs. Ajouter les pistaches et les épices et pétrir légèrement à la main.
Saler et poivrer les magrets. Déposer le premier magret sur une planche à découper côté gras en dessous. Inciser dans le sens de la longueur pour former une poche dans le magret. Étaler la moitié du mélange de fruits secs dans le magret. Ficeler comme un rôti. Répéter l'opération avec le deuxième magret. Les déposer dans une grande sauteuse. Faire cuire à petit feu 7 minutes de chaque côté.
Laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud (four à 40°C) avant de les trancher.
Servir avec le gras fondu du canard (ben oui, c'est un repas de fête, le gras, c'est la vie!).
Moi, je l'ai repérée sur le site de Cuisine Actuelle. Ça a l'air délicieux.
RépondreSupprimerTa recette me tente mais surtout je me demande bien où tu peux partir et surtout la question est : est-ce que tu quittes le magasin bio !!??
RépondreSupprimerBonjour Linou,
RépondreSupprimerTout d'abord Bonne année 2012. Ta recette de magret me tente bien.
Pour ton année 2012 qui semble-t-il va amener des changements pour toi ... et bien je te souhaite que tous ces changements soient réussis et te profitent. Au plaisir de te lire encore et encore ....
Isabelle
@LadyMilonguera, effectivement, c'était délicieux, il n'en restait qu'un petit bout.
RépondreSupprimer@Nol, on déménage parce que notre appart n'est pas terrible, parquet gondolant, moisissure, musique des voisins, fournil du boulanger. Pour mon boulot, je l'aime mais je veux voir si j'ai d'autres opportunités plus intéressantes qui peuvent s'ouvrir à moi.
@Isabelle, merci pour ton commentaire. A bientôt.