Couronne briochée

En début de semaine, je vous ai dit que 2012 serait l'année du changement. Dans ces changements, je ne vous ai pas tout dit. 2012 sera également l'année du lâcher-prise. Je suis de nature à stresser facilement. Le plus dur pour moi est de me vider l'esprit. Dans ma tête, je me dis toujours : "il faut que je fasse ci, je ne dois pas oublier de faire ça..." Pire, je m'en veux de ne pas être Wonder Woman. Et bien, je vous le dis, c'est fini tout ça. Après tout la femme parfaite n'existe pas, alors je vais me contenter d'être une femme tout simplement. Et je vous conseille de faire pareil, Messieurs aussi, soyez des hommes (des vrais) mais n'essayer pas d'être des Super Man. Ca ne sert qu'à se ruiner la tête, les ongles et la santé.
Faites votre boulot au travail comme à la maison. Et si vous n'avez pas le temps de le finir, c'est pas grave! Notez-le sur un post-it ou un bloc-note. Évitez de le garder dans un coin de votre tête, vous aurez du mal à trouver le sommeil.
Je suis la reine des listes et des cahiers de notes. Alors quand je n'ai pas le temps de faire quelque chose, hop je le note pour ne pas oublier le lendemain.
C'est pas pour dire mais ça fait un bien fou de déculpabiliser ! Alors à quand votre tour?

Une petite pause dans les recettes du repas de Noël. Aujourd'hui c'est l'épiphanie, le jour où les Rois Mages ont rendu visite au petit Jésus pour leur apporter leur trésor. Ce week-end, vous mangerez la galette des Rois alors si l'envie vous prend de vouloir faire vous même votre couronne, voici ma recette. Elle n'est pas trop sucrée, du coup avec Monsieur, nous faisons les gourmands en la dégustant avec une marmelade d'orange.

Couronne briochée
Recette au cook'in
Ingrédients
- 100 mL d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée
- 1 cuil. à soupe de sucre de canne
- 500 g de farine de blé T55
- 1 œuf
- 150 mL de lait
- 30 g de beurre
- 10 g de sel (1.5 cuil. à café)
Pour la décoration
- 1 œuf
- fruits confits

Étape 1* : Mettre l'eau et le sachet de levure dans la cuve du cook'in. Régler la minuterie sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.
Étape 2 : Mettre le reste des ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre robot. Lancer le programme pétrissage pendant 2 minutes. Faire une ou deux pauses pour décoller les morceaux de pâtes collés à la paroi à l'aide d'une spatule souple.
Une fois le pétrissage terminé, mettre le pâton dans un saladier en lui donnant une forme de boule. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.
Poser la pâte sur un plan de travail fariné. L'écraser pour la dégazer. Lui donner une forme de boule. Aplatir légèrement. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 15 minutes.
Fariner légèrement le pâton si besoin. Percer le centre avec un doigt. Élargir progressivement le trou à l'aide des deux mains pour former une couronne. La placer dans un moule rond. Battre l’œuf avec une cuil. à soupe d'eau à l'aide d'une fourchette. Badigeonner la couronne à l'aide d'un pinceau. Parsemer de fruits confits. Laisser lever 1h10 à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C avec un petit pot rempli d'eau. Pendant que le four chauffe, passer une nouvelle couche d’œuf au pinceau en faisant attention aux fruits confits. Enfourner la couronne 20 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

*l'étape 1 permet de réveiller la levure pour une meilleure levée. Vous pouvez tout simplement diluer le levain dans un peu d'eau tiède si vous préparez votre pâton à la MAP ou à la main.