Lapin terriyaki sur lit de chou et de pousses de soja

Lors du salon du blog culinaire, Lapin de France était présent. C'est lui qui nous avait distribué les oreilles pour la soirée du samedi soir.
Lapin de France avait un stand d'animation où certains bloggeurs ont cuisinés le lapin pour nous le faire redécouvrir. je ne sais pas si vous aimez le lapin. Personnellement, j'aime mais le fait d'avoir grandi à la campagne où Mémé et Maman élevaient les lapins puis les dépeçaient au fond du jardin m'avait un peu traumatisé.
Jusqu'au 10 décembre (ouf, je suis dans les temps), Lapin de France organise un concours sur la thématique "recette apéritive au lapin". En faisant les courses, j'ai trouvé des petits morceaux de lapin sans os, j'ai sauté dessus pour participer.


Lapin terriyaki sur lit de chou et de pousses de soja
Pour 8 verrines
- 120 g filet de lapin
- 100 g de chou frisé
- 80 g de pousses de soja
- sauce terriyaki
- sauce soja
- filet d'huile d'olive
- 50 g graines de sésame
- sel

Dans une poêle à sec, faire torréfier les graines de sésame. Réserver.
Émincer finement le chou. Le faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter.
Couper les filets de lapin en morceaux de la taille d'une bouchée. Les faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir quelques minutes le chou émincé. Déglacer avec un filet de sauce soja. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Disposer la sauce terriyaki dans un petit bol. Faire de même avec les graines de sésame toastés. Rouler les morceaux de lapin successivement dans la sauce terriyaki puis dans les graines de sésame.
Pour le dressage, mettre un fond de chou. Couvrir d'un peu de pousse de soja. Disposer les morceaux de lapin.
Servir.