Pâté végétal au chou

Il m'arrive de vous montrer mes bentos. Bon d'accord, ils se font rares en ce moment. C'est en grande partie dû au fait que je ne travaille souvent qu'en demi-journée ces temps-ci. Donc, pourquoi ne pas plutôt vous montrez mon plateau télé du lundi midi en attendant? Et bien le voilà. (Où plutôt, voici celui de lundi dernier).

- Une salade de pennes avec asperges et chutes de saumon fumé avec la sauce miso et huile de noisette
- une tranche de pain de mie pour accompagner un pâté végétal au chou-fleur (recette qui va suivre)
- du camembert avec un petit pain épeautre et blé
- UN kiwi, le deuxième n'était plus consommable

Pâté végétal au chou-fleur
Pour 6 personnes
- 160 g de chou-fleur
- 6 petites carottes
- 250 g de tofu nature émietté
- 70 g de flocons d'épeautre
- 60 g de poudre de noisette
- 1 c. à café rase de poudre à lever
- 15 g de graines de tournesol
- 1 c. à soupe de levure maltée
- 250 ml de sauce tomate
- 100 ml d'eau
- 3 c. à soupe de sauce shoyu
- 1 oeuf
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1 c. à soupe de persil

Préchauffer le four à 180°C.
Rincer un moule à cake en silicone sans l'essuyer.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets et couper les carottes en petits dés.
Mixer grossièrement tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur-plongeur. Verser dans le moule et bien tasser et lisser. Enfourne 1 heure.
Laisser refroidir complètement avec de démouler. Placer 2 heures au réfrigérateur avant dégustation. Découper en tranches et servir sur des tartines de pain complet.