Sablés noisettes

Mardi, mon tartare d'avocat aux algues semble vous avoir plu. Je peux vous assurer qu'avec ces petits sablés, il en devient irrésistible.
Ces petits sablés viennent du dernier livre de Clea, Veggie. Il est tellement bien qu'il a été élu meilleur livre de cuisine de l'année 2011 dans la catégorie végétarien.

Sablés noisettes
Pour une quinzaine de sablés
- 75 g de noisettes
- 2 jaunes d’œufs
- 75 g de purée de noisettes
- 100 g de farine de blé T65
- 1 cuil. à café de poudre à lever
- 1 cuil. à café de sel

Dans une poêle, torréfier les noisettes jusqu'à ce que la peau brunisse. Laisser tiédir. Ôter la peau en les frottant entre les main. Les broyer finement.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs à la fourchette avec la poudre de noisette et la purée de noisette. Incorporer la farine, la poudre à lever et le sel.
Malaxer du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse. Incorporer 2 cuil. à soupe d'eau et former une boule. La pâte est friable, alors la tasser avec la paume de la main et la filmer.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200C.
Prélever un morceau de pâte. L'étaler le découper la pâte à l'emporte-pièce. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner pendant 20 minutes.