Verrines d'oignons et de fenouil confits au thon fumé

Le fenouil, je ne le cuisine pas souvent. Mais lorsque j'en achète, je le teste toute la semaine. A la vapeur, à la poêle, au four. Il ne manque plus que la version cru.

Aujourd'hui, je vous propose de les déguster confit, avec de l'oignon confit à la sauce tamari, décorer de pignons de pin torréfiés.

Verrines d'oignons et de fenouil confits au thon fumé
Pour 4 verrines
- 2 fenouils
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 petits oignons
- jus d'orange
- 3 cuil. à soupe de tamari
- pignons de pin
- une barquette de thon fumé (facultatif)

Emincer finement les fenouils et les oignons séparément.

Dans une sauteuse à fond épais, mélanger l'huile et le fenouil. Cuire doucement à couvert avec un peu de jus d'orange. Laisser confire une vingtaine de minute. En remuant de temps en temps. Disposer au fond des verrines.

Couper le thon fumé en fines lamelles. Répartir sur le fenouil confit.

Mélanger les oignons et le tamari. Faire confire de la même façon que le fenouil.

Pendant ce temps, faire dorer à sec les pignons de pin dans une poêle.
Répartir le confit d'oignon dans les verrines. Décorer de pignons de pin grillés.