Tajine de poulet aux amandes

J'ai fini ma semaine de boulot sur les genoux. Je n'ai pas eu le temps de me connecter pour vous donner de mes nouvelles. J'ai maintenant trois jours de repos devant moi. Mon premier jour de repos a été bien mis à profit. Boulange, cuisine, épluchage... Demain, j'invite toute l'équipe du magasin pour un brunch après la fermeture du magasin pour fêter notre déménagement.

Heureusement comme vous pouvez le constater, j'ai de l'aide pour cuisiner. Mais en attendant les festivités, il faut bien manger.
Tajine de poulet aux amandes
Pour 4 personnes
- 1 poulet
- 250 g d'amandes émondées
- 2 oeufs durs
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- le jus d'1 citron
- 1 poignée de raisins secs
- 2 cuil. à soupe d'épices pour tajine
- 2 brins de safran
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 grand verre d'eau

Dans un saladier, mélanger l'ail écrasé, le jus de citron, les épices pour tajine et une cuil. à soupe d'huile d'olive.

Couper le poulet en morceaux en ôtant le maximum de peaux. Mettre les morceaux de poulet à macérer 15 minutes dans le saladier.

Hacher finement les oignons. Dans le tajine, mettre 3 cuil. à soupe d'huile pour faire dorer le poulet égoutté à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les oignons et continuer à faire dorer l'ensemble 10 minutes. Ajouter un grand verre d'eau, le jus de macération. Fermer le tajine et laisser mijoter 25 minutes.

Pendant ce temps, faire dorer légèrement les amandes dans une poêle à sec.

Avant de servir, disposer les amandes au dessus du poulet. Décorer avec les oeufs coupés en quatre.
Déguster avec une belle salade.