Bugnes poitevines

Aujourd'hui, c'est mardi. Et pour l'occasion, on fait des beignets. J'ai cherché une recette rapide à faire sans temps de pause pour en faire déguster au magasin rapidement et facilement.

Bugnes poitevines
Pour 4 personnes
- 250 g de farine + 20g
- 75 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de beurre
- 50 g d'angélique confite
- 100 g de beurre demi-sel
- 3 CS d'eau
- 1 CS de fleur d'oranger
- huile de friture
- sucre glace

Dans une terrine, mettre la farine, creuser un puits. Verser au centre le sucre en poudre, le sel et les jaunes d'oeufs. Traveiller à la spatule en bois.

Ajouter le beurre fondu, l'angélique confite, l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Délayer soigneusement le tout pour former une pâte homogène. Façonner une boule.

Etaler la pâte au rouleau sur une planche à pâtisserie légèrement farinée sur 2 ou 3 mm d'épaisseur environ.

Avec une roulette à pâtisserie, découper des losanges.

Plonger au fur et à mesure dans l'huile de friture chaude non fumante. Laisser gonfler et dorer. Egoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Pourquoi poitevine? Bah, parce que l'angélique c'est de chez nous.

Demain, vous verrez quoi faire avec les blancs d'oeufs.