Boulettes de viande et galettes de pois chiches et quinoa

Je ne suis pas une grande mangeuse de viande. Ca ne m'attire pas. Mais bon, Monsieur lui aime bien. Il en mange généralement quand il déjeune seul à la maison. Je fais quand même preuve d'imagination pour en manger un peu. D'où une recette de boulettes de viande. C'est marrant à faire et les épices attenuent le goût de la viande.
Boulettes de viande
Pour une douzaine de boulettes
- 2 steaks hachés
- ail, persil
- sel, poivre
- les épices qui vous passent sous la main
- 1 oeuf
- huile d'olive

Du bout des doigts, émietter la viande. Ajouter le persil, l'ail et les épices. Saler et poivrer. Ajouter l'oeuf et mélanger à la main.
Former des boulettes dans le creux de votre main.
Faire chauffer un petit fond d'huile dans une poêle. Saisir les boulettes "sur tous les côtés" (ça se dit pas trop pour des choses rondes vu qu'il n'y a pas de côté, enfin on se comprend).

Attention, c'est chaud. J'aime bien cette photo. La buée a donné un bel effet.
Pour accompagner ces boulettes, un peu de chou romanesco et des galettes de pois chiches et de quinoa.
Galettes de pois chiches et de quinoa
Pour une quinzaine de galettes
- 150g de pois chiches
- 1/2 verre de quinoa
- 20cl de crème d'amande
- 50g de chapelure
- 1 oeuf
- sel, poivre
- huile d'olive

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans l'eau.
Le lendemain, faire cuire les pois chiches dans l'eau salée durant 45 minutes.
Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau pendant 15 minutes à couvert. Une fois l'eau absorbée, retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes toujours à couvert.
Dans un blender, mettre la crème d'amande. Ajouter les pois chiches et mixer.
Dans un saladier, mélanger la crème de pois chiches et le quinoa. Saler, poivrer. Ajouter l'oeuf et mélanger avec une fourchette.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, former des boulettes et les saisir dans une poêle d'huile chaude.