Crêpes à la farine de châtaigne

Et voici les fameuses crêpes. Elles sont drôlement bonnes et ont également l'avantage d'être sans gluten, sans lactose, sans oeufs et sans sucre. Mais y a quoi dedans pour qu'elles aient pourtant autant de goût? De la farine de châtaigne.

Crêpes à la farine de châtaigne
Pour une soixantaine de mini-crêpes
(20 crêpes de taille normale)

- 170g de farine de châtaigne

- 170g de farine de riz complet

- 1 pincée de sel

- 150 ml de lait de soja

- 2 Cuillère à Soupe de crème soja cuisine

- 450 ml d'eau

- 1 C.àS. d'huile d'olive

Dans un saladier, tamiser les farines et mélanger avec le sel. Dans un verre doseur, mélanger le lait et l'eau. Incorporer progressivement à la farine à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Ajouter l'huile et la crème de soja.

Laisser reposer 30 minutes.

Huiler légèrement une poêle à crêpes avec du papier absorbant. Chauffer à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte au centre et faire tourner pour repartir la pâte sur toute la surface.

Cuire à feu moyen pendant 1 minute environ. Lorsque les bords se décollent et se colorent, retourner rapidement à l'aide d'une spatule ou en la faisant sauter. Cuire l'autre face pendant 1 minute.

Pourquoi tamiser les farines?

Réponse : Pour éviter les grumeaux. Testé et approuvé.