Salade de quinoa, avocat et sauce au fromage fouetté

Aujourd'hui, une salade que vous pouvez servir en entrée ou en plat principal suivant les quantités.

Salade de quinoa, avocat et sauce au fromage fouetté
Pour 2 personnes
Salade :
- 1 verre de quinoa
- 2 verres d’eau
- ½ avocat
- ½ pamplemousse
- blé germé
- Quelques noix décortiquées
- Quelques feuilles de salade roumaine
- Sel, poivre
- 2 œufs extra frais
Sauce :
- 2cc de fromage fouetté aux herbes
- 1cc de vinaigre de cidre
- 1 CS d’huile de noix

Dans une casserole, cuire un volume de quinoa pendant 10 minutes dans 2 volumes d’eau.
Peler l’avocat et couper la chair en cubes. Couper le demi-pamplemousse à vif et extraire le suprême.
Faire torréfier les noix dans une poêle sans matière grasse.
Dans un bol, mélanger le fromage fouetté, le vinaigre avec un filet d’eau. Délayer en ajoutant l’huile.
Préparer des œufs-minutes. (J’ai une cuillère spéciale, je vous en reparle dans un prochain article).
Laver et couper la salade. Disposer dans une assiette, salade, avocat, pamplemousse, blé germé. Ajouter le quinoa et parsemer avec les morceaux de noix. Finir avec la sauce et l’œuf minute.