Muffins myrtilles crumble

Les vacances se sont bien passées. Elle mérite d'en parler tant elles ont été dépaysantes et reposante. Des amis nous ont invités quelques jours dans leur gîte à Vicq sur Gartempe. Vicq sur Gartempe est un village que j'apprécie pour y avoir passé plusieurs étés lors des cures thermales de ma maman. Nous allions au camping municipal qui malheureusement a fermé. J'ai été un petit peu nostalgique en découvrant les bords de rivière à l'abandon là où adolescente, j'avais l'habitude de faire des descentes de rivières à l'aide d'une chambre à air de roue de tracteur. 

Autant, je connais bien les alentours de la Gartempe, autant la Brenne guère loin m'était inconnu. La Brenne est composée d'un millier d'étang créée par l'homme et qui regroupe une biodiversité d'oiseaux et batraciens incroyables. Nos amis nous ont fait découvrir les postes d'observation pour découvrir guifettes, héron garde-bœuf, cormoran dans leur élément naturel. Les hirondelles nous ont offerts un ballet aérien à quelques dizaines de centimètres de nos fenêtres d'observatoire. J'ai été hypnotisé par leur vol précis et fluide, ne pouvant en détacher mon regard. 

Il règne dans la Brenne une atmosphère paisible, sauvage et non civilisée particulièrement appréciable après les évènements qui ont un peu chamboulé notre quotidien à moi et Monsieur. 

Mais voilà, les vacances sont finies et hier, nous avons retrouvé le chemin de l’hôpital de jour. Comme l'équipe d'infirmiers et d'infirmières est très gentille, je ne suis pas venue les mains vides à ma nouvelle séance de chimio. Je leur ai fait des muffins myrtilles crumble qui n'ont pas fait long feu dans leur salle de repos.

Muffins myrtilles crumble

Pour 12 muffins 

Pour les muffins 

- 120 g de beurre demi-sel 

- 100 g de sucre de canne blond 

- 1 œuf 

- 50 g de farine de châtaignes

- 75 g de farine de blé T80 

- 75 g de farine de blé T55 

- 1 sachet de poudre à lever 

- 1 pincée de sel 

- 120 mL de lait écrémé 

- 1 barquette de myrtilles 

Pour le crumble 

- 100 g de farine de blé T55 

- 100 g de sucre de canne blond 

- 60 g de beurre tempéré 

- 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre 

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter vivement le beurre avec le sucre à l'aide d'une fourchette. Ajouter l’œuf. Mélanger les farines et la poudre à lever. Incorporer progressivement au mélange beurre-sucre en alternant la farine et le lait. Répartir la pâte dans les empreintes. 

Laver les myrtilles et les essuyer. Verser par dessus la pâte en appuyant légèrement. 

Pour le crumble, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le beurre dans un saladier. Travailler la pâte du bout des doigts comme un crumble. Répartir sur les myrtilles. Enfourner 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.