Pain tordu au muesli

Oulalalala, 11 jours sans publier. 11 jours sans me connecter à l'ordinateur! Du jamais vu! Mais comment cela se fasse? Depuis que je suis en arrêt, je me trouve plus déborder que lorsque je travaillais. C'est fou ça! Je commence à comprendre les retraités qui se plaignent tous le temps d'être surbookés. Il faut dire que je suis bien occupée entre les rendez-vous médicaux, les amis qui viennent me tenir compagnie à la maison, au parc ou au restaurant. Mon agenda ne désemplit pas. Mais ne vous inquiétez pas, il n'est pas si chargé que ça. Il faut laisser de la place pour les siestes réparatrices car mine de rien le traitement fatigue. 

Oui, je sais, je ne vous ai toujours pas expliqué ce que j'ai mais je vous le ferai en temps voulu. Comme j'en tiens pour un moment, je me permets de vous faire languir.

 

En attendant, voici un bon petit pain nutritif pour le petit-déjeuner. Ce pain au muesli vient tout de droit de mon livre de boulange préféré, L'Atelier Pain.

Pain tordu au muesli

Pour un pain

- 1 œuf

- environ 230 mL de lait

- 30 g de beurre

- 400 g de farine de blé T55

- 20 g de sucre

- 20 g de levain déshydraté

- 1 cuil. à café bombée de sel

- 100 g de muesli aux fruits secs

Dans un verre doseur, mettre l’œuf et compléter avec le lait jusqu'à 280 mL. Battre légèrement pour casser le jaune. Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par la notice de votre machine à pain (ou pétrin) à l'exception des mueslis. Lancer le programme "pâte". Au bip, ajouter les muesli. Une fois le programme finit, vérifier que le volume de la pâte a bien doublé. 

Poser le pâton sur un plan de travail fariné. Diviser en 2 parts égales de 415 g. Allonger légèrement les deux pâtons. Couvrir d'un torchon humide et laisser détendre 15 minutes. Aplanir et plier en deux vers soi. Répéter une fois l'opération pour chaque pâton. Les rouler pour obtenir deux baguettes de 45 cm de long.

Entortiller les deux pâtons l'un sur l'autre, soudure contre soudure. 

Souder les extrémités en écrasant les deux brins ensemble, puis les replier dessous. Poser le tout en diagonale sur une plaque de cuisson antiadhésive. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 heure 10 à température ambiante. 

Placer la lèchefrite du four en position basse et préchauffer le four à 200°C. Enfourner et jeter une tasse d'eau de 50 mL sur la lèchefrite chaude et faire cuire 25 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille.