Asperges vertes et sauce mandarine

 Alors que nous montions les cartons dans notre nouvel appartement il y a maintenant deux semaines, le facteur nous livrait un colis... de plus. Clovis France par le biais de 750g.com m'a fait parvenir quelques produits de leur gamme pour vous et me les faire découvrir : 

Deux vinaigres et deux moutardes au caractère bien marqué pour donner du peps à la cuisine.

J'ai donc commencé les tests culinaires et me suis régalée avec le vinaigre au jus de mandarine. Légèrement acide et au goût subtile de mandarine, ce vinaigre apporte une touche ensoleillée dans les vinaigrettes. La saison des asperges est courte, alors il faut en profiter et dévaliser le primeur du marché.

Asperges vertes et sauce mandarine

Pour 4 personnes

- haricots vertes

- pointes d'asperges vertes

- 1 petite échalote

- 2 tranches de saumon fumé

- 8 radis

Pour la sauce

- 3 cuil. à soupe de vinaigre au jus de mandarine*

- 3 cuil. à soupe d'huile de colza

- 1 pointe de couteau de moutarde

Émincer très finement l'échalote. Couper les radis de biais en fines rondelles. Couper les tranches de saumon en fines lamelles.

Répartir les ingrédients dans des bols ou assiettes individuelles.

Préparer la sauce en mélangeant la moutarde et le vinaigre de mandarine. Ajouter progressivement l'huile en remuant vigoureusement.

Au moment de servir, verser la sauce dans les bols.

*Produit offert : vinaigre au jus de mandarine Clovis France disponible en Epicerie Fine et Grande distribution