Les Huîtres Marennes Oléron

Lundi dernier, Chef Damien avait convié une poignée de bloggeurs pour une journée découverte des huîtres Marennes Oléron. Nous nous sommes donc retrouvés à la gare de Montparnasse, bon pied, bon œil, Philou, Apolina, Nadia, Silvia, Sophie, Anna, Stef, Audrey et moi.
Alexia,notre guide de la journée nous a promené de Paris à La Rochelle puis jusqu'à Marennes Oléron et ses alentours pour une journée inoubliable. Nous avons même bénéficié d'un magnifique temps pour la saison, à tel point que j'ai entamé un petit somme sur le pont du bateau après le déjeuner en mer.

Les festivités ont commencé par un tour en pleine mer pour voir les parcs à huîtres sur les bancs de sable bordant l'île d'Oléron. Nous avons affronté les sables mouvants pour voir les ostréiculteurs au travail. D'ailleurs comment font-ils pour ne pas s'enfoncer? En bougeant tout le temps! Ils n'ont pas un métier facile surtout par temps pluvieux.
En ce moment, ils récupèrent les huîtres qui seront sur nos tables pendant les fêtes. La récolte 2011 est excellente mais petite.
D'ordinaire, une poche pèse dans les 16kg. Cette année, le poids moyen est de 12 kg.

Après la découverte des huîtres en pleine mer, nous sommes remontés dans le bateau direction les Claires où sont affinées les huitres. Nous avons profité de ce temps de navigation pour déjeuner et déguster les différentes variétés d'huitres.

Les Huîtres Marennes Oléron sont élevées suivant un cahier des charges très strictes. En effet, elles bénéficient d'une IGP, Indication Géographique Protégée. Elles naissent et grandissent dans le bassin d'Oléron avant d'être affinée en Claire.

Dans l'ordre, vous avez :
- La Fine de Claire, IGP : elle est appréciée des consommateurs aimant les huitres peu charnues.
- La Fine de Claire verte, IGP et Label Rouge : Sa couleur verte tant appréciée des consommateurs est obtenue grâce à la présence dans les Claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par l’huître qui en retient le pigment, la marennine. Elle est apprécié des consommateurs aimant les huitres peu charnues, riche en eau et au goût affiné. Mon coup de cœur!
- La Spéciale de Claire, IGP : la Spéciale de Claire se distingue de la Fine de Claire par la consistance plus affirmée de sa chair, son volume en bouche et un équilibre entre douceur et salinité.
- La Pousse en Claire, IGP et Label Rouge : la Pousse en Claire est un produit d’exception. Elle est affiné en Claire 4 mois minimum contre 28 jours pour les autres catégories d'huîtres. Elles ravient les palais des amateurs d’huîtres très charnues, au goût prononcé de marais et long en bouche avec une petite note sucrée.

Après cette dégustation d'huîtres qui n'étaient en fait que l'entrée, nous avons eu droit à un déjeuner assuré pour un très bon traiteur local, les Jardins Aliénor, restaurant, chambre et boutique. J'ai beaucoup aimé dégusté mon risotto de langoustine les pieds au dessus de la mer dans un bateau en partance vers l'île d'Oléron et avec vu sur le fort boyard. Cela m'a rappelées mes vacances à Boyard Ville.

Nous avons finis cette incroyable journée par un baptême en hélicoptère en compagnie d'un pilote fort sympathique.
Nous avons survolé l'île d'Oléron et ses Claires, l'embouchure de la Charente, les différents forts construits sur l'île, entre l'île et le continent ainsi que sur le continent.
J'en garde un souvenir de bien-être total à telle point que j'ai encore l'impression d'être dans les airs en vous parlant de ce vol et de cette journée.

Je tiens à remercier les autres bloggeurs cités plus hauts pour cette magnifique journée!
Merci à Alexia, à Damien et à notre pilote d'hélico!
Merci à toutes les personnes que nous avons rencontrées lors de cette journée pour leur accueil, leur disponibilité et leur gentillesse!