Flans de potimarron au pesto et comté

Lundi après-midi, nous avons quitté Belle-Maman pour retrouver la région parisienne. Comme à chaque fois que l'on rentre à la maison, il faut vider les valises, mettre une lessive en route. Ce qu'il y a de bien chez Belle-Maman, c'est qu'elle a toujours des amis pour lui donner des légumes. A chaque fois, nous repartons avec des légumes de saison, des bocaux de sauce tomate et de haricots verts, du pâté et... des restes.
Les restes sont très pratiques après presque 5 heures sur la route. C'est sans compter le fait qu'il faut tout ranger ensuite. La cuisine se veut donc rapide dans ces conditions. Ce lundi, nous avions ramené de la purée de potimarron et des saucisses. J'avais repéré le flan de potimarron au pesto dans le livre Veggie.

Flans de potimarron au pesto et comté
Pour 6 ramequins
- 500 g de purée de potimarron
- 100 mL de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 50 g de farine d'épeautre
- 2 cuil. à soupe de pesto
- 50 g de comté râpé
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
- 1 saucisse aux herbes
- huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer la purée de potimarron avec le lait. Incorporer les œufs, la farine, le pesto, le comté râpé et le sel. Couper la saucisse en petites rondelles. Incorporer les morceaux de saucisse et les graines de tournesol à la préparation.
Huiler 6 ramequins avec un peu d'huile d'olive.
Verser la préparation dans les ramequins.
Faire cuire pendant 30 minutes au four.
Servir tiède.