Bulots au court-bouillon

Mardi, avec Monsieur, nous avons profité de notre dernier jour de repos pour faire un tour au marché. Je me suis arrêtée devant l'étal du poissonnier. Le magasin où je travaille est situé en face du marché. Trois fois par semaine, je passe devant ces Messieurs/Mesdames déjà bien réveillés à 7h30 alors que j'émerge tout juste à la sortie du bus. Ils sont les premiers à arriver directement de Rungis vers 4h du matin. Franchement, je ne sais pas comment ils font. En plus du marché du Plessis, ils font également d'autres marchés pour compléter la semaine. Ils ont juste le lundi pour se reposer. Alors le mardi, c'est les clients qui travaillent. En effet, les bulots sont tout frais et surtout vivants. Je n'avais encore jamais cuisiné les bulots. Je les achetais toujours préparer. Mais ça va changer.
Pour cette grande première, j'ai testé le bouillon Ariake crustacés en ouvrant le sachet d'infusion. J'ai toujours mangé des bulots avec des morceaux d'herbes dessus. C'est pour cela que j'ai eu envie d'ouvrir le sachet.

Bulots au court-bouillon
- 500 g de bulots
- 1 bouillon Ariake crustacés
- 1 petite poignée d'ortie séché
- 1 échalote

A l'aide d'une brosse, laver soigneusement les coquillages.
Émincer l'échalote.
Dans un faitout, verser un peu d'eau. Ouvrir le sachet de bouillon et le mettre dans l'eau. Ajouter l'ortie et l'échalote émincé. Mélanger. Ajouter les bulots. Couvrir d'eau et mélanger une dernière fois.
Cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.
Égoutter et laisser refroidir avant de déguster.