Le cercle Goulibeur, Tarte aux coings

Même si j'habite depuis 3 ans en région parisienne, je suis poitevine de souche et je l'assume. Mon patois résonne régulièrement au travail et je dois parfois faire des traductions auprès de mes collègues. Dans notre région, nous avons de nombreuses spécialités dont le Broyé du Poitou. Il existe plusieurs entreprises qui en fabriquent mais à mes yeux, l'authentique "Broyé do Poitou" vient de chez Goulibeur.

Lors du Salon Gourmet Food&Wine, Goulibeur nous présentait sa dernière innovation : Le cercle Goulibeur. Je me devais donc d'aller leur rendre une visite pour découvrir cette nouveauté Goulibeur.

Il s'agit d'un kit à tarte.
Il contient :
- 1 cercle en bois français forêt protégé
- 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 livret idées de recettes
- 1 petit sachet de sucre de canne roux
- 1 petit pot de gelée de pomme poitevine

- la fameuse galette poitevine précuite

Le principe est simple, vous placez le papier sulfurisé dans le cercle en bois. Vous déballez la galette et la placez dans le cercle. Vous ajoutez les fruits. Vous beurrez et sucrez. Au four, à 180°C chaleur tournante pendant 1h30. Vous tassez bien avant de démouler. L'avantage du packaging, c'est que vous pouvez ensuite l'amener chez des amis à qui vous avez promis d'apporter le goûter.

Tarte pommes-coings
Pour 4-6 personnes
- 1 kit à tarte Goulibeur*
- 2 gros coings (environ 1kg)
- 2 petites pommes
- 400 g de sucre de canne blond
- 25 g de beurre

Préparer les coings. Laver, brosser et sécher les coings.
Couper des lamelles en tournant autour du trognon. Couper en morceaux d'environ 2 cm.
Faire un sirop avec les 400 g de sucre dans un litre d'eau.
Baigner les coings et cuire environ 10 à 15 minutes.
Laver et couper les pommes en 8 en les épépinant.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Déballer le kit. Sur une plaque à pâtisserie, placer le papier sulfurisé dans le cercle en bois. Mettre la galette dans le cercle. Disposer les fruits dans le cercle en commençant par le bord. Lorsque le cercle est bien rempli, utiliser les plus petits morceaux de fruits pour combler les vides.
Saupoudrer avec le sachet de sucre roux. Ajouter des noisettes de beurre. Replier le papier de cuisson sur le dessus des fruits.
Enfourner pour 1h30.
Sortir la tarte du four. Poser la plaque à pâtisserie sur une grille.
Écarter le papier de cuisson. A la fourchette, tapoter la surface de la tarte pour tasser les fruits. Étaler la gelée de pomme avec le dos d'une cuillère.
Laisser refroidir au moins 4 heures à température ambiante. Utiliser un bon couteau pour découper les parts.
Cette tarte est délicieuse préparée la veille.
* Produit offert