Sugar beet cake aux dattes et épices de Noël

La neige s'est encore invitée en Ile de France. Je m'étais préparée mentalement à me rendre à pied jusqu'au RER qui se trouve à 20 bonnes minutes de marche. Je passe devant l'arrêt de bus. L'affichage annonce le passage du bus dans 18 minutes. Je commence donc le chemin à pied. Le pouce tendu sous mes mitaines. Les voitures passent sans s'arrêter. Un peu avant le feu, le bus me passe devant. Je me précipite jusqu'au feu rouge et fait signe au chauffeur qui m'ouvre bien gentiment. Ce bus-là, je l'ai appelé le magicobus hier soir.
Nous sommes l'avant veille de Noël, j'ai donc préparé des petits gateaux tous spéciaux. Je voulais tenter mon premier carrot-cake. Celui de Clea dans son livre Gingembre. Mais voilà, les betteraves du jardin de Maman en ont décidé autrement.

Sugar beet cake aux dattes et épices de Noël
Pour 4 bonhommes et 2 bateaux
- 80 g de pâte de dattes
- 2 oeufs
- 2 cuil. à soupe de sirop deliège
- 80 g de betterave râpée
- 100 g de farine de blé T80
- 1 cuil. à café de poudre à lever
- 2 cuil. à café d'épices à pain d'épices
- 2 cuil.à soupe de son d'avoine
- 2 cuil. à soupe de dés de citron confit

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la pâte de dattes et le sirop de liège. Ajouter la farine, la poudre à lever, les épices à pain d'épices et le son d'avoine. Incorporer la betterave râpée. Incorporer la préparation aux dattes et mélanger pour obtenir une consistance homogène.

Verser dans des moules en silicone alimentaires. Enfourner pour 20 minutes.

La consistance est un peu dense pour mes moules en forme de bonhomme. Il m'a fallu beaucoup de patience et l'aide de ma spatule à pâtisserie pour remplir correctement les moules. Mais je suis assez satisfaite du résultat. Je vous conseille donc de faire ce sugar beet cake dans des moules à muffins.