Cours de cuisine à la MJC de Chilly Mazarin

La MJC de Chilly Mazarin, ville où habite mon amie et collègue, organise des cours de cuisine bio/végétarienne. Le professeur n'est autre qu'Eric Beaufils, le Monsieur de mon amie que vous pouvez voir à gauche. Il est cuisinier à la crèche municipale. A ses heures perdues, il donne bénévolement des cours de cuisine végétarienne et bio à la MJC. Avec les recettes, Joëlle Bernardon, diététicienne, expliquent l'intérêt nutritif des ingrédients. Les recettes sont élaborées par le chef lui-même. Depuis peu, une AMAP s'est montée à Chilly. Eric propose donc des recettes en fonction du contenu du panier hebdomadaire.

Un mardi par mois, la MJC propose de passer

un après-midi à cuisiner un repas pour 20 personnes ouvert à qui veut dîner. Le cours est gratuit. Il est juste demander une participation de 4€ pour le dîner.

Là, c'est moi, profitez-en, je n'en mettrais pas d'ici un moment. Je ne me trouve pas photogénique.

Au programme, nous avons mitonné un potage d'automne à la châtaigne. Cuisiné avec des châtaignes bien-sûr, du fenouil et du céléri rave, d'oignons et d'ail écrasé, ce velouté a été servi avec un trait de vinaigre balsamique pour en réhausser les saveurs.

Le plat principal était une croustade aux pleurotes. Il s'agit d'une tarte façon chausson à la purée de haricots blancs aux carottes, aux oignons et aux pleurotes. Servis avec une salade râpée de betteraves et des graines germées d'alfalfa. Je me demande ce que cette croustade donnerait avec une pâte à pizza. Je pense que je testerai à nouveau.

Le dessert mettait à l'honneur les courges et en particulier le Jack be little, variété que je ne connaissais pas encore. Accordez moi 2 secondes, Macy vient de s'allonger sur les recettes!

Nous avons farci des Jack be little et des patidous d'une purée de flocons de millet aux figues et raisins secs réhydratés. Servi avec des pommes râpées au citron et au miel, l'ensemble se marie bien.

Je ne vous donne pas les recettes puisqu'elles ne sont pas de moi et destinées à des cours. Si vous habitez à proximité de Chilly Mazarin, n'hésitez pas à vous renseigner pour participer au prochain cours avec de nouvelles recettes. Il aura lieu le 14 décembre. Lorsque je les aurai refaite à ma manière dans ma cuisine, on en reparlera!