Clafouti cerises et coco

La saison des cerises commence. Elles sont arrivées depuis quelques semaines au magasin mais nous n'avions que les burlats que je ne trouvais pas assez sucrées. J'ai donc attendu mes préférées, les cerises jaunes type coeur de pigeon. Je préfère de loin les manger directement dans l'arbre mais malheureusement, je suis trop loin pour faire une razzia chez ma belle-mère ou encore chez ma grand-mère.

Et comment déguste-t-on les cerises une fois cueillies? En clafouti, bien-sûr.

Clafouti cerises et coco

Pour 6 personnes

- 70 g de noix de coco râpée

- 80 g de farine de riz complet
- 1 pincée de sel

- 100 g de sucre de canne roux non raffiné

- 3 oeufs

- 250 ml de lait de soja

- 500 g de cerises non dénoyautées

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, la farine, le sel et le sucre. Incorporer les oeufs. Ajouter progressivement le lait de soja.

Laver, essuyer et équeuter les cerises. Les répartir dans un plat huilé. Verser la préparation par dessus. Veiller à ce que les cerises soient (bio) bien réparties.

Cuire au four 30 minutes environ.

A déguster froid mais c'est aussi bon tiède.

Le saviez-vous?

Un clafouti s'écrit avec ou sans le "s"