Pain au maïs et aux graines de lin

L'heure de la pause déjeuner est arrivée. J'en profite pour mettre la musique, déjeuner et venir vous faire une petite visite. Je suis dans le bureau. Par la caméra de contrôle, je vois que malgré le fait que nous soyons ouvert depuis le 15 novembre 2008, les clients n'ont toujours pas retenu nos horaires d'ouverture. Ils sont au moins 5 ou 6 à s'être cassé le nez devant un magasin aux lumières éteintes. Pourtant, nous pratiquons les mêmes horaires de coupure hebdomadaire que les magasins voisins. A leur décharge, nous sommes ouverts en continu les vendredis et samedis, cela doit les induire en erreur.

Nous sommes en juin et ce matin, un vent froid soufflait sur l'Ile de France au point de regretter ne pas avoir pris mon grand poncho en laine et son foulard de soie assorti. Aussi pour le déjeuner, pour compléter mon bento, j'ai acheté une soupe instantanée. C'est du grand n'importe quoi.

Et pour les non-pratiquants de bento, voici un petit pain idéal pour un sandwich.

Pain au maïs et aux graines de lin
Pour 2 pains
- 250 g de farine de blé T80
- 50 g de farine de maïs
- 2 cuil. à café de levain déshydraté
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café de sirop d'agave
- 170 mL de lait végétal
- 25 g de graines de lin

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme "pâte seule". A la fin du programme, attendre encore 30 minutes avant de sortir le pâton de la machine à pain.

Renverser le pâton sur un plan de travail fariné. Dégazer la pâte. Incorporer rapidement les graines de lin. Séparer en deux et former deux pains. Mettre dans des barquettes en bois recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever à nouveau 40 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.