Minis pizzas aux deux poivrons

Après l'hiver et ces légumes racines bien nourrissants, les rayons chauds du soleil d'été nous donnent envie de frugalité. Les étals du marché se parent de milles couleurs. Les poivrons en sont un bel exemple, jaune, vert, rouge. Quoi de mieux pour égayer des plats?

Après Clea et Cathy, c'est au tour de Réquia de faire gagner un Multiquick Artist Patisserie de Braun. Et moi, je le veux ce robot. Me voilà donc repartie dans la confection de pâte maison. Après le cheese-cake salé, le sucré, j'ai eu une petite faim, que dis-je, une grosse faim de pizza. On dit que l'été on a moins faim avec la chaleur. Moi, en ce moment, je trouve que c'est l'inverse. A force d'éliminer en suant, j'ai des petits creux qui se transforment en grands trous dans mon ventre.

Minis pizzas aux deux poivrons
Pour 6 personnes
Pour la pâte à pizza
- 200 mL d'eau
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 350 g de farine de blé T80
- 2 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à café de levain déshydraté
Pour la garniture
- 4 belles tomates rondes bien mûres
- quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive à l'ail
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 boule de mozzarella
- parmesan
- olives vertes dénoyautées pour la décoration

Cuisson des poivrons :

Préchauffer le four à 200°C. Laver les poivrons. Les mettre entiers dans un plat. Enfourner et surveiller régulièrement. Ils doivent être tourner sur chaque face lorsque la peau commence à noircir. Laisser refroidir avant d'ôter la peau et les pépins.

Préparation de la sauce tomate :

Peler et émincer finement l'ail et les échalotes.

Peler les tomates à l'aide d'un économe à tomates ou en les éboulliantant. Les épépiner et les couper en petits dés.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'ail et les échalotes. Ajouter ensuite les dés de tomates. Couvrir et laisser compoter à feu doux. Enlever ensuite le couvercle pour que le jus s'évapore. Couper le feu. Ajouter les feuilles de basilic émincés. Remuer.

Préparation de la pâte à pizza :

Mettre les ingrédients dans la cuve d'une machine à pain. Lancer le programme "pâte seule". A la fin du programme, sortir le pâton sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte et découper des cercles à l'emporte-pièce de la taille souhaitée.

Dressage :

Relever légèrement les bords. Déposer de la sauce tomate. Décorer avec des lamelles de poivrons. Découper la boule de mozzarella et déposer un morceau au centre des mini-pizzas. Parsemer de parmesan.

Enfourner 20 minutes à cahdu à 200°C.

Déguster chaud ou froid surmonté d'une olive verte.

Je vous conseille de préparer la sauce tomate et les poivrons à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir. Sinon, vous risquez de ramollir la pâte à pizza qui risque alors de devenir spongieuse.
J'ai beaucoup aimé ces minis pizzas. La sauce tomate et les poivrons sont fondants sur une pâte à pizza moelleuse. Un vrai régal.