Boulettes d'okara

Nous passons un petit week-end à la campagne. Au programme, repos et un repas en famille pour l'anniversaire de belle-maman. Pas de cuisine au programme pour ma part. Heureusement pour vous, il me reste des recettes en réserves.

J'ai fait une nouvelle tournée de lait de soja pour en faire du tofu. Je vous parlerai de la confection du tofu très prochainement. Commençons d'abord par la fin, l'utilisation de l'okara, le résidu de la boisson au soja. La recette m'a été soufflée par La fourmi des Caraïbes. Je l'ai trouvé bluffante. Ces boulettes ressemblent à s'y méprendre à des boulettes de viande. J'ai fait goûté à un collègue qui n'est pas trop alimentation végétarienne. Je lui ai bien-sûr dit après de quoi étaient composées les boulettes. Tenez-vous bien, pour ne pas avoir à partager avec un autre collègue, il lui a dit d'embler de quoi il s'agissait pour qu'il n'est pas envie de goûter et qu'il puisse finir seul la boulette! Sacré collègue.

Boulettes d'okara
Pour une bonne trentaine de boulettes :
- okara d'une tournée de lait de soja maison
- 2 tasse de farine de blé T80
-120 g de petits flocons d'avoine
- 4 cuil. à soupe de graines de pavot
- 1 cuil. à café bombée de sarriette
- 1 cuil. à café bombée de thym
- 1 cuil. à café de sel rose de l'Himalaya
- 1 gros oignon
- 2 échalottes
- 4 cuil. à soupe de ketchup
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de moutarde

Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Les mélanger à la farine, aux graines de pavot, aux épices et au sel.
Hacher très très finement l'oignon et les échalottes. Mélanger à l'okara avec la sauce soja, le ketchup et la moutarde.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs.

Former les boulettes à l'aide de cuillères à soupe. Les déposer dans un panier vapeur sans qu'elles ne se touchent.
Cuire à la vapeur douce 30minutes.

J'ai trouvé que la pâte était tellement belle qu'elle méritait bien une photo. J'ai seulement gardé une douzaine de boulettes après cuisson. Le reste est parti au congèlateur. Côté dégustation, vous avez le choix : une belle salade composée (laitue, tomate, mozza) par exemple ou un plat de spaghetti avec de la sauce tomate.