Crêpes au lait de soja et aux oignons nouveaux

Cet après-midi, j'ai communié avec la nature. J'ai fixé la vitamine D. Ne travaillant que du matin, j'ai profité de l'arrivée inéspérée du soleil et de la douceur pour enfin pique-niquer au parc. J'ai enfin ressorti ma couverture du fin fond de mon vestiaire pour l'étendre sur l'herbe. Après le déjeuner, une petite sieste s'imposait après une séance de tartinage. Il faut dire que le joli teint porcelaine de l'hiver peut vite virer au rouge écrevisse après des mois et des mois de nuages gris, de pluie, de neige, de grêle, de vent, d'enfermement bien a chaud... Demain, c'est décidé, je sors les sandalettes. J'arrête les maillots de corps confortable. Je les troque contre des jolies débardeurs colorés.

C'est bien joli de se mettre au lait de soja maison. Encore faut-il l'utiliser ensuite.

Crêpes au lait de soja et aux oignons nouveaux

Pour 2 personnes

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 60 g de farine de blé T80

- 20 g de maïzena

- 1 cuil. à café de poudre à lever

- 2 oeufs

- 2 cuil. à café d'huile

- 20 cL de lait de soja

Tamiser la farine, la maïzena et le poudre à lever dans un saladier. Former un puits au centre. Ajouter les oeufs un à un, puis l'huile et le sel.

Mélanger et ajouter le lait peu à peu sans cesser de tourner, afin d'obtenir une pâte fluide.

Laisser reposer 1 heure.

Laver et couper les oignons nouveaux (verdure comprise). Emincer. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons nouveaux quelques instants.
Dans une crêpière chaude et huilée, mettre la moitié des oignons et une bonne grosse louche de pâte à crêpes. Laisser cuire quelques instants avant de retourner à la spatule.

Faire de même avec la seconde crêpe.

Nous avons dégusté ces crêpes avec du fromage blanc de soja, des morceaux de champignons, de l'espadon fumé et des graines germées.

S'il vous reste de la pâte à crêpes, profitez-en pour le dessert!