Maintenant que j'ai un siphon, autant s'en servir. Dès son arrivée, j'ai fait une chantilly toute simple avec de la crème fleurette, de la vanille en poudre et du sucre glace. Mais le lendemain, j'ai voulu tenter une recette salée.
Le passage au chinois est fastidieux mais indispensable pour qu'il n'y ait pas de petits morceaux qui enraillent le siphon.
Je pense qu'on peut facilement augmenter la dose de crème fleurette pour remplir le siphon. Plus il est plein, plus la mousse a bien la texture de chantilly car il n'y a plus beaucoup de place pour que le gaz sorte de façon désordonnée.
Mousse d'avocat
Pour 2 à 3 verrines- 125 mL de crème fleurette
- 1/2 avocat
- le jus d'un petit citron vert
- un trait de tabasco
- une pincée de sel fin
- poivre
Dans un blender, mixer la chair de l'avocat avec la crème fleurette, le jus de citron et le tabasco. Saler.
Passer l'appareil au chinois. Verser dans le siphon. Fixer la cartouche de gaz. Secouer 4 à 5 fois. Réserver au réfrigérateur tête en bas.
Au moment de dresser, sortir le siphon du réfrigérateur. Remuer à nouveau 4 à 5 fois tête en bas. Répartir dans les verrines. Parsemer de poivre. Décorer de lamelles de saumon fumé et de fèves. Accompagner d'une tranche de pain aux graines, c'est encore meilleur.
Un siphon ?! Voilà de quoi bien s'amuser !!! Belle idée...l'avocat j'adore!
RépondreSupprimerBiz**
Elo
Le poisson cru me fait un peu peur, pour être complètement honnête.
RépondreSupprimerMais sans saumon, voilà quelque chose que je pourrais faire et manger - surtout avec du pain, comme tu l'as mentionné. D'ailleurs, au Cameroun, on fait des sandwiches avec de l'avocat : on coupe l'avocat en quartier, on le met dans du pain...et on mange comme ça, tout simplement !
C'est sûr que le passage au chinois est indispensable ! J'en ai fait les frais il n'y a pas si longtemps ... ;o)) Mais cette chantilly d'avocat est très belle ...
RépondreSupprimerBises
Hélène
Ma cuisine est trop petite pour contenir tous ces ustensiles, mais ta mousse est une vraie merveille ! Bonne journée :)
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimeril y a un petit moment que je veux investir dans un siphon surtout quand je vois ce que tu as fait!
bonne journée,
Mélanie
Bonjour,
RépondreSupprimerLe "siphon" ustensile que je n'ai pas encore à la maison, à remédier, des verrines parfaites avec ce temps, bonne soirée.
Très jolie mousse d'avocat !!!
RépondreSupprimerC'est très beau dans tes verrines !
Je te souhaite un bonne soirée de ce mardi,
Bisous, Doria
Oui un beau chinois je viens de recevoir le mien avec son pilon idéal pour mon siphon ;) amuse-toi bien avec hihi
RépondreSupprimerMerci les filles. J'espère bien me servir de mon siphon au moins une fois par semaine.
RépondreSupprimerlégèrement bon....tu vas voir on devient vite addict au syphon, ma préf c'est crème carambar... une tuerie...biz et bon we
RépondreSupprimerMousse d'avocats, tabasco, ça me convient parfaitement.
RépondreSupprimerBiz et excellent week-end
Pour un coup d'essai, ce fut un coup de maitre!!
RépondreSupprimerSans doute très onctueux et léger en bouche...
56oceane
@56oceane, merci pour ce compliment
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