Pain au maïs et aux graines de lin

Aujourd'hui, un pain largement inspiré du livre d'Anne sur Les Pains Gourmands.

Pain au maïs et aux graines de lin

Pour 2 petits pains

- 170 ml de lait d'avoine tiède

- 2 c. à café de sirop de riz

- 170 g de farine de blé T65

- 130 g de polenta (semoule de maïs fine)

- 1 c. à café de sel

- 2 c. à café de levain déshydraté

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain. Lancer le programme "pâte seule".

Une fois terminé, renverser le pâton sur un plan de travail fariné. Dégazer et former deux boules.

Mettre les graines de lin dans une assiette creuse. Humidifier légèrement les pâtons et rouler dans les graines de lin.

Laisser lever 40 minutes à l'abri des courants d'air.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Le pain obtenu est assez dense. Il se rapproche légèrement d'un cake car la polenta ne contient pas de gluten et que c'est le gluten qui permet d'avoir un pain bien aéré.