Whoopies chocolat

Une semaine d'absence, et dire que je suis en arrêt maladie! Bon en même temps, c'est un bien drôle d'arrêt maladie ponctué de multiples visites chez des spécialistes. Et lorsque je ne suis pas partie en rendez-vous et bien... je dors. Les siestes ont toujours été sacrées pour moi. Dés que j'en ai le temps, je m'octroie une petite sieste de vingt à quarante minutes. Mais en ce moment, fatigue oblige, elles ont plutôt tendance à se prolonger une bonne heure. Et du coup, j'ai moins de temps pour vous mais je pense que vous comprenez. Alors quand je ne suis pas en vadrouille ou dans mon lit, j'essaie de m'occuper de mes intérieurs : décoration du nouvel appartement et remplissage d'estomac. 

Cela fait des mois que je voulais tester les whoopies! Plus simple que les macarons (test en cours), ancêtre des oreos et aux gâteaux avec du chocolat entre deux couches de biscuits. J'avais acheté, il y a bien longtemps le livre 750g de plaisir whoopies&co rédigé par Birgit et Dorian pour avoir une base de recette. 

 

Whoopies chocolat

Pour 15 whoopies

- 120 g de sucre de canne

- 100 g de beurre mou demi-sel

- 1 œuf

- 250 g de farine de blé T55

- 1 cuil. à café de poudre à lever

- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude

- 10 cL de lait d'avoine

Pour la ganache

- 120 g de chocolat noir dessert

- 18 cL de crème fleurette

Préparer la ganache. Casser le chocolat en morceaux dans un cul de poule. Faire frémir la crème liquide. Verser sur le chocolat en trois fois.Lorsque le chocolat a entièrement fondu, laisser refroidir puis réserver au frais 4h.

Préparer deux feuilles de papier sulfurisé de la taille de vos plaque à pâtisserie. Dessiner les gabarits des whoopies en quinconce à l'aide d'un emporte-pièce circulaire en les séparant de 2 cm pour qu'ils ne se touchent pas à la cuisson. Retourner les feuilles de papier sulfurisé pour éviter de manger du graphite.

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et fouetter de nouveau.

Dans un  saladier, verser la farine, la poudre à lever et le bicarbonate. Tamiser l'ensemble. Ajouter petit à petit l'ensemble au mélange beurre-sucre-oeuf tout en mélangeant. Ajouter ensuite le lait et mélanger à nouveau. Verser le mélange dans une poche munie d'une douille lisse. Déposer sur les feuilles de papier sulfurisé des petits disques de pâte de la taille du gabarit.

Enfourner les whoopies et les faire cuire 12 à 15 minutes en surveillant. Sortir du four avant qu'ils ne dorent et laisser refroidir avant de garnir.