Velouté de poireaux

Comme je le dis depuis le début de l'année, 2012 sera l'année du changement. Mais finalement pas tant que ça, quoi que...

Il y a presque deux semaines, j'avais passé un entretien d'embauche à Nature&Découvertes pour un poste de directrice adjointe en magasin. La RH vient de m'appeler pour me dire que ma personnalité et mon éthique par rapport à l'agriculture biologique étaient très intéressants mais qu'il me manquait de l'expérience en terme de gestion et de management. Je ne peux point le nier et lui ai dit que peut-être d'ici quelques années je pourrais la recontacter. Volontiers, m'a-t-elle répondu. Alors point de changement de travail, quoi que... Ayant prévenu mon chef de cette entretien, celui-ci a pris conscience que j'attendais plus de responsabilités au sein du magasin. Je vais enfin avoir des vraies tâches d'Adjointe de Magasin. Pour le moment, celles-ci se limitaient à confectionner des plannings et veiller à son application. Mais bientôt, à moi les tableaux de stats, les suivis de chiffre d'affaires par rayons, le contrôle des pertes et des marges. A moi, les fichiers EXCEL avec pleins de chiffres, de camembert et de graphiques. Ben oui, je les aime les chiffres. Entre collègues, on se fait parfois des battle de raccourcis numériques : pommes, 300; citrons, 310... Et le pain, c'est quoi le code du pain au kamut sur la balance? Même les clients ont des numéros, comme mon préféré, Monsieur "quinzevinoeuf". Bienvenue dans la matrice.

Velouté de poireaux
Pour 4 personnes
- 50 g de beurre
- 400 g de poireau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 500 mL d'eau
- sel
- 1 algue kombu
- 100 g de crème d'épeautre

Mettre le beurre en morceaux dans le bol. Régler le minuteur sur 1 minute, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.
Couper le poireau en rondelle. Mettre dans le bol. Saler légèrement puis régler le minuteur sur 2 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 3.
Ajouter le cube de volaille, l'algue kombu et l'eau. Retirer le verre doseur puis disposer le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol. Régler la minuterie sur 10 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 3.
Ajouter la crème liquide. Remettre le panier inox. Régler le minuteur à 5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 3.
Retirer le panier inox pour remettre le verre doseur. Appuyer sur la touche TURBO pendant 50 secondes en maintenant le verre doseur.