Crevettes, soba et cacahuètes

Pour certains, les vacances ont commencées ou continuent. J'ai gardé mes jours de congés pour pouvoir déménager tranquillement pendant les vacances de Pâques. Alors pendant que Monsieur est à la maison corrigeant des copies, préparant des cours... et bien moi aussi je cours. Je cours après le temps. J'ai pu me reposer lundi matin mais depuis le planning a été bien chargé. Si vous pouviez voir l'état de mon agenda cette semaine! Arf, je viens de tourner la page pour voir la semaine prochaine : visite d'appartement, réunions, rendez-vous divers. Enfin bref, me voici enfin assise sur une chaise devant l'ordinateur portable. Je dois vous avouer que j'ai du mal à rester concentrer et que ça fait 1 heure que j'ai commencé ce billet en faisant des détours vers d'autres pages, d'autres pensées. Alors recentrons-nous un peu, si je le veux bien!

Crevettes, soba et cacahuètes
Pour 4 personnes
- 2 rouleaux de soba
- 200 g de crevettes décortiquées
- 90 g de germes de soja
- 3 gousses d'ail
- 1 échalote
- le jus d'1/2 citron bergamote
- 2 œufs battus
- 40 g de cacahuètes grillées non salées et hachées
- 2 cuil.à soupe d'huile pour cuisson
- 2 cuil. à soupe de fumet de poisson reconstitué
- 1 pointe de piment d'Espelette
- 2 cuil. à café de sucre de canne blond
- persil surgelé

Cuire les sobas comme indiqués sur l'emballage.
Éplucher et émincer l'ail et l'échalote. Faire chauffer l'huile dans un wok. Faire suer l'ail et l'échalote. Ajouter les crevettes et le sucre. Remuer pour faire fondre le sucre. Verser les sobas. Ajouter le fumet de poisson, le jus de citron et les œufs. Remuer à l'aide de 2 cuillères en bois jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Parsemer de germes de soja, de brins de persil et de cacahuètes.