Gâteau au yaourt et aux coings

Dernier jour de repos! Mais aujourd'hui, je vais revenir à mon premier jour de vacances. Avec Monsieur et Macy, nous avons rendu une petite visite à des amis le temps d'un week-end et d'une finale de rugby. Nous sommes arrivés le samedi après-midi les bras chargés d'un gâteau au yaourt et aux coings. L'aspect n'est pas très esthétique mais le goût et la texture sont excellents.

Gâteau au yaourt et aux coings
Pour 6-8 parts
- 2 coings de taille moyenne
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de farine de blé T80
- 1 pot de farine de châtaigne
- 2 pots de sucre de canne blond
- 1 sachet de poudre à lever
- 4 œufs
- 50 mL d'huile de tournesol

Frotter les coings avec un essuie-tout jusqu’à ce qu’ils soient brillants. Peler et couper en 4. Ôter le trognon puis couper en morceaux réguliers à l’aide d’une planche à découper et d’un bon couteau. Placer dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire à frémissements pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, battre les œufs et le yaourt. Ajouter l'huile. Laver le pot.
Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à lever, le sucre. Incorporer le contenu du cul de poule. Ajouter les morceaux de coings à l'aide d'une spatule.
Verser dans un moule en silicone. Enfourner pendant 25-30 minutes en surveillant la cuisson.
Sortir du four. Laisser tiédir avant de démouler.