Charlotte aux coings

Pour ce mois d'octobre, l'équipe de CulinoVersions nous a mis au défi de préparer une charlotte. Au début, j'avais pensé faire une crème à la ricotta. Mais ma préparation était trop liquide. J'en ai donc fait un cheesecake. J'ai donc recommencé avec une recette plus classique à la chantilly. Quoi de mieux qu'une charlotte bien de saison avec un bon gros coing cuit dans un sirop. L'avantage de la charlotte c'est que le sirop est alors utilisé pour humidifier les boudoirs.

Et vous quelle est votre version de la charlotte?

Charlotte aux coings
Pour 6 personnes
- 150 mL de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 paquet de 30 biscuits à la cuillère
- 1 gros coing (environ 450 ou 500 g)
- 200 g de sucre de canne blond

Préparer les coings. Laver, brosser et sécher les coings.
Couper des lamelles en tournant autour du trognon. Couper en morceaux d'environ 2 cm.
Faire un sirop avec les 200 g de sucre dans un demi litre d'eau. Lorsque le sucre est fondu, baigner les coings et cuire environ 10 à 15 minutes.
Égoutter en réservant le sirop.
Monter la crème en chantilly très ferme. Ajouter le sucre glace en dernier.
Tremper les biscuits dans le sirop et tapisser le fond puis le tour du moule à charlotte.
Disposer une couche de chantilly. Répartir les morceaux de coing. Couvrir avec le reste de chantilly. Terminer avec une couche de biscuits trempés dans le sirop.
Fermer le couvercle et faire prendre au réfrigérateur pour au moins 3 heures.