Mescia de petit épeautre

Les décorations de Noël bien que toujours présentes dans nos rues ne s'allument plus quand vient la nuit. Les sapins jonchent les trottoirs en attendant la tournée des éboueurs. Les soldes d'hiver ont commencés depuis mercredi. Ca y est les fêtes sont bien finies, la page est tournée. Il est donc temps de mettre sérieusement les bonnes résolutions en application. On laisse le beurre et les pâtes feuilletées dans le rayon frais du magasin pour aller faire un tour du côté des céréales et des légumineuses. Pour ce nouveau thème, je vous propose d'associer céréales et légumineuses pour des plats sains, équilibrés et de saison.

Je commence aujourd'hui avec un mescia. Le mescia est une spécialité de Haute-Provence qui se rapproche du minestrone. Il s'agit d'une soupe de légumes au choix, de céréales (épeautre) et de légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés). La marque Priméal commercialise une préparation pour Mescia. Il n'y a plus qu'à ajouter les légumes, épices et aromates de son choix.

Cette soupe est un repas à elle seule. Une petite clémentine de saison en dessert et votre dîner sera léger mais fort rasasiant. Tout ce que l'on souhaite en hiver.

Mescia de petit épeautre
Pour 6 personnes
- 150 g de Mescia
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1/4 de céleri-rave
- 1 panais
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
- 1 cuil. à café de bouillon de légumes en poudre
- sel, poivre
- huile d'olive

Laver les légumes (poireau, carotte, céleri, panais). Les couper en petits morceaux.

Hacher l'échalote.

Cuire le mescia dans 1 litre d'eau pendant 10 minutes. Ajouter les légumes et l'échalote. Continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Incorporer la gousse d'ail pelée et écrasée ainsi que les herbes de Provence. Délayer le bouillon de légumes dans 1/2 litre d'eau.

Saler et poivrer. Servir lorsque la soupe commence à frémir avec un filet d'huile d'olive.