Tatin de pomme de terre et brie de Meaux

Lundi soir, Chef Damien nous avait convié au salon Gourmet Food&Wine. Il s'agit d'un salon présentant des produits d'épicerie fine en avant première. Ce salon est réservé aux professionnels. Nous avons donc eu une très grande chance. Lors de cette soirée, nous avons découvert des produits très intéressants et sommes repartis avec quelques cadeaux.
L'Union Syndicale Interprofessionnelle de Défense du Brie de Meaux et de Melun était présente. Nous sommes plusieurs à être repartis avec un morceau de Brie de Meaux.
Je me suis donc empressée de penser à une recette. C'est dans le bus en rentrant du travail hier après-midi que la recette à germer dans ma tête. Malgré le beau temps, j'ai eu envie d'une recette automnale voire même hivernale.

Tatin de pommes de terre et brie de Meaux
Pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de brie de Meaux*
- 1 boîte de lardons
- 1 oignon
- 100 mL de vin blanc
- 150 mL de lait demi-écrémé
- 1 L d'eau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme

Peler et émincer l'oignon.
Laver, sécher et éplucher les pommes de terre. Les couper en grosses rondelles.
Dans une casserole, chauffer un mince filet d'huile d'olive. Faire revenir les lardons. Réserver.
Faire suer les morceaux d'oignon dans la casserole.
Ajouter les rondelles de pommes de terre. Arroser de vin, de lait et d'eau. Saler. Porter à ébullition. Maintenir à petits bouillons pendant 15 minutes. Égoutter.
Beurre le fond d'un moule à tarte. Le tapisser avec la moitié des pommes de terre disposées en rosace. Répartir les morceaux d'oignon et de lardons sur le dessus. Saler et poivrer.
Couper le fromage en lamelles sans enlever la croûte. Les répartir sur les pommes de terre. Ajouter le reste des pommes de terre.
Dérouler la pâte feuilletée sur les pommes de terre. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Retourner sur un plat avant de servir.
*Produit offert