Petits Beurre de Sophie m.

Comme je vous le disais hier, je suis allée au Salon Gourmet Food&Wine. Chef Damien nous y avait convié. Mais ce n'était pas sans arrière pensée. Il voulait nous lancer un défi. Damien, je trouve que tu en lances beaucoup des défis! Chut, je ne dois pas trop en dire. Les bloggeurs présents sont repartis avec un produit pioché au hasard à tester au plus vite. Je suis tombé sur une boîte de Petit Beurre de Sophie m. chocolat et sel de Guérande.
On en a discuté avec Monsieur.
- Quelles recettes vais-je faire?
- Pourquoi le gâteau au Petit Beurre?
- Oui, c'est une bonne idée. Mais après la tatin pommes de terre et Brie de Meaux, il faudrait un peu plus léger.
C'est alors que je me suis souvenue qu'il y avait une recette chez Clea qui m'avait séduite.

Petits Beurre fourrés à la crème pomme-poire-gingembre
Pour 8 pièces
- 2 pommes
- 2 poires
- une petite rondelle de gingembre frais
- 1 cuil. à soupe de purée d’amande blanche
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à café rase d’agar-agar en poudre (environ 1 g)
- 16 Petits Beurre*

Laver, essuyer et peler la pommes et la poires. Ôter les trognons et couper en morceaux. Placer les morceaux dans une casserole avec le gingembre émincé et 1 à 2 cuil. à soupe d'eau. Cuire doucement à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les fruits commencent à compoter. Placer dans le blender. Mixer avec la purée d’amande. Dans la casserole, verser le lait. Ajouter l’agar-agar en pluie et la délayer au lait. Porter à ébullition en remuant. Laisser frémir pendant 10 à 15 secondes, puis verser dans le blender. Mixer avec la purée de fruits. Répartir dans un moule rectangulaire pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Laisser tiédir à température ambiante. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sortir du réfrigérateur. Sur un plat de service, déposer 8 Petits Beurre. Découper un par un des rectangles de la taille d'un petit beurre. Prélever délicatement le morceau de crème gélifiée à l'aide d'une spatule souple. Déposer doucement sur le Petit Beurre sur le plat de service. Mettre un autre Petit Beurre par dessus. Renouveler l'opération pour les 7 autres pièces.
*Produit offert
Recette de crème aux fruits de Clea

Ce n'est pas très facile à manger. Il faut peut être attendre que les Petits Beurre s'imprègnent de l'eau de la crème. Mais c'est drôlement bon et régressif.